谷雨前后要多补钾！多吃这4道菜，补钾又下饭，腿脚有劲走路带风

谷雨前后多补钾！4道家常下饭菜，腿脚有劲、精神足

第一道菜：清炒嫩豌豆炒里脊

制作过程

1. 新鲜豌豆剥去豆荚，洗净沥干水分；猪里脊肉切成细丁，放入碗中，加少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，淋一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

2. 胡萝卜去皮切成和豌豆大小相近的小丁，大蒜拍碎切末，小葱切葱花备用。

3. 锅中倒油烧热，下入腌好的肉丁快速滑炒至变色发白，立刻盛出备用。

4. 锅底留油，下蒜末爆香，先放入胡萝卜丁翻炒1分钟，再加入豌豆，中火翻炒2～3分钟至豌豆断生。

5. 倒回炒好的肉丁，加适量盐、少许蚝油调味，大火快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

作用

豌豆是典型的高钾蔬菜，钾含量丰富，搭配瘦肉蛋白质充足，谷雨时节吃能快速补钾，缓解腿脚酸软、乏力犯困，口感清甜下饭，老人孩子都爱吃。

第二道菜：土豆烧鸡块

制作过程

1. 三黄鸡或鸡腿剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。

2. 土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅；洋葱切块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒油，油热后下冰糖小火炒出糖色，放入鸡块快速翻炒上色，再加入葱姜炒出香味。

4. 加一勺生抽、半勺老抽、少许料酒翻炒均匀，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖20分钟。

5. 放入土豆块，继续焖15分钟，开大火收汁，加适量盐、少许白胡椒粉调味，汤汁浓稠即可出锅。

作用

土豆含钾量极高，易吸收，搭配鸡肉温补不油腻，谷雨时节湿气重、人易乏力，这道菜补钾又补气，能改善腿脚无力、精神不振，下饭又解馋。

第三道菜：清炒菠菜炒鸡蛋

制作过程

1. 菠菜摘去老根，洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水挤干水分，切成小段（焯水可去草酸，更健康）。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水搅散，这样炒出来的鸡蛋更蓬松鲜嫩。

3. 锅中多倒一点油，油热后倒入蛋液，待底部定型后轻轻划散，炒成大块鸡蛋盛出。

4. 锅底留油，下蒜末爆香，放入菠菜快速翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋。

5. 加适量盐、少许鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅，全程不要炒太久，保持菠菜翠绿。

作用

菠菜钾含量丰富，还富含维生素和铁，鸡蛋补充优质蛋白，清淡少油、营养均衡，谷雨前后吃可快速补钾，缓解身体困重、腿软没劲，清爽不腻。

第四道菜：红烧冬瓜丸子

制作过程

1. 前腿肉剁成肉馅，加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉，顺时针搅拌上劲，摔打几下让肉质更紧实。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片；生姜切片，小葱打结，准备几颗枸杞点缀。

3. 锅中加清水，小火微开时，用手挤成丸子下入锅中，煮至丸子全部浮起，捞出备用。

4. 另起锅倒油，下姜片爆香，放入冬瓜翻炒片刻，加适量生抽、少许老抽上色，倒入热水没过冬瓜。

5. 放入丸子，中火焖煮10分钟，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后撒枸杞和葱花即可。

作用

冬瓜含水量高、钾元素充足，能祛湿消肿、补充电解质，搭配肉丸子鲜香入味，谷雨时节湿气上升，这道菜补钾又祛湿，让人腿脚轻松、走路有劲，非常下饭。