湖南
“谷雨前后，种瓜点豆。”
此时在我国的南方，好多的蔬菜都可以抓紧种植了，而豆角类的在此时就是黄金期。南方大家可曾在市场上看到一种有四条棱一样的特殊蔬菜呢？
在南方的一些城市的菜市场，就常有一种长相特别的蔬菜，它的豆荚带着四条棱角，模样别致，而且它不光嫩荚、嫩叶能当菜吃，种子和根块还能当粮食，全身没有多余的废料，简直就是利用率极高的一种农作物了。
而它就是四棱豆，一种被严重低估的宝藏小众食材，也有人说它是被名字耽误的蔬菜，今天就带大家好好认识它。
四棱豆是豆科四棱豆属的一年生或多年生攀援草本植物，植株长势旺盛，茎蔓能长到2-3米长，底部还会长出粗壮的块根。它的叶柄偏长，叶片是小巧的卵状三角形，藤蔓攀援生长，爬满架子后绿意盎然。
到了花期，叶腋间会开出浅蓝色的小花，清新淡雅；花谢后就结出标志性的四棱状豆荚，颜色多为黄绿或鲜绿色，部分还带着红色小斑点，边缘有细细的锯齿，非常有特点，因此一眼就能认出。
多数人见过一次，就会终身难忘了，毕竟像它这样特别的蔬菜真的不多见。
四棱豆和豆角一种，里面包裹的就是种子，一个豆荚里能藏8-17颗种子，种子是近球形的，有棕色、黑色，还有混色的，边缘带着一层假种皮，每年10-11月就是它的果期。
据了解，这四棱豆并不是我国土生土长的蔬菜，它原产于热带非洲和东南亚，属于典型的喜温作物，因此偏爱温暖的地方，在我国主要分布在云南、广西、广东、海南、湖南等南方地区都有种植。
它是短日照植物，偏爱温暖湿润的环境，适合种在土层深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙质土壤里，还有不错的抗旱能力，高山地带种植也能长得很好。
值得一提的是，这四棱豆不只是可以靠种子繁育，它还可以靠地下的块根也能直接繁殖，种植难度不算高。
最让人惊喜的是，四棱豆全身都是宝，是少见的食用、药用双兼顾的稀有蔬菜，如今还成了东南亚和欧美高端市场的抢手保健蔬菜。
作为食材，它的吃法超多：鲜嫩的豆荚和嫩叶，清炒、白灼、涮火锅都鲜嫩爽口；成熟的种子和地下块根，淀粉和营养丰富，能直接当粮食食用；就连茎叶都是优质的饲料和绿肥，种在地里还能滋养土壤。
营养上四棱豆更是拔尖，种子蛋白质含量高达28-40%，脂肪含量15-18%，还富含多种维生素和矿物质。
它含有大量维生素E、维生素D，能抗衰老、增强记忆力，还能预防佝偻病；茎叶里铁质含量超高，也让它有了“补血蔬菜”的美誉。
药用方面，四棱豆也大有来头，《新华本草纲要》里记载，它的根味微涩、性凉，能清热、消炎止痛。
日常食用，对冠心病、动脉硬化、口腔炎症、泌尿系统炎症等多种疾病，都有很好的调理作用。
想要在家种植四棱豆也很简单。方法和种植豆角差不多的，先选饱满的种子，提前浸泡催芽，选向阳、土壤肥沃的地块整地施肥，挖好种植坑，每坑放2-3粒种子，覆土浇水即可。
四棱豆是攀援植物，长到30厘米左右要及时搭架子，方便藤蔓攀爬；生长期保持土壤湿润，定期追施薄肥，及时除草，后期做好病虫害防护。
它生长能力强，管理省心，种一次能收获很久，既能当蔬菜，又能收粮食，非常适合家庭小院、阳台盆栽。
这种南方特有的宝藏蔬菜，实用又好种，难怪越来越受大家喜爱！近些年在市场上也是变得越来越常见了，过去我家乡没有一个人种植，而现在我家乡也有很多人种植了，市场经常有人售卖呢。
你们认识四棱豆吗？喜不喜欢吃这种蔬菜呢？评论区聊一聊。
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