边角料食品走红 食品安全不能成为“边角”

最近，火腿碎、面包边、蔬果干碎片等边角料食品在消费市场持续走红。

边角料食品的走红与不少消费者注重性价比，不愿为过度包装、品牌溢价买单的心理不谋而合。这些宣称由正规厂家生产，用料与正品一致，仅因外形不规整无法作为正装销售，价格却能比正品低不少的边角料食品的出现可谓恰逢其时，迅速俘获了大批消费者的“芳心”。

边角料食品的走红本是好事，其既能发挥出食物的二次价值避免浪费，又符合理性消费的观念。但是，当“边角料”成为营销噱头，市场乱象也随之而来。据了解，目前，我国对边角料食品尚无对应的产品标准或企业管理体系规范，使其处于监管灰色地带。不少产品打着边角料的旗号，实则存在不少问题。

最主要的问题就是以次充好。部分商家将临期品和劣质品冒充边角料食品进行销售。例如，某平台售卖的“牛排边角料”实则是不良商家用鸭肉冒充的，通过牛肉膏、香辛料调色增香制成，存在严重的食品安全问题。部分产品甚至无检验报告，不同生产日期的边角料混杂销售，保质期难以确定。

还有一些打着“亏本售卖”“高性价比”旗号的边角料食品，玩的不过是文字游戏和心理战，经过计算对比，竟然比旗舰店售卖的正品还要贵出不少。例如，某平台“芒果干边角料”（250克）售价为15.71元，而同店“5A级高品质”芒果干（250克）售价仅为13.48元；更有“碎卤蛋”10个装售价为25元，比完整卤蛋贵很多。甚至一些边角料食品并非真正的“零碎材料”，而是经过特殊加工的“个性化零食”，其价格也反超正装。

因此，若想让边角料食品实现规范化发展，需要从建立标准、加强监管、引导消费等方面发力。

首先，要建立行业标准，明确边角料食品的定义与规范。据了解，正规大厂对于食物边角料管控很严，为了节约成本，会尽量减少边角料。因此，相关部门应尽快出台边角料食品的标准，明确其原料来源、加工工艺、标签标识等要求，将边角料纳入食品监管体系。

其次，要加强平台监管，打击假冒伪劣和“三无”产品。电商平台和线下实体店应履行主体责任，对边角料商家进行资质审核，要求提供检验报告、生产许可证等文件；要建立“黑名单”制度，对以次充好、价格虚高的商家进行处罚。同时，鼓励正规食品企业参与边角料销售，通过品牌化、标准化提升产品品质。

最后，要引导理性消费，提升消费者辨别能力。作为消费者，可以对产品的“品相”降低要求，但对食品安全、产品真伪不能放松警惕。要树立“性价比≠低价”的理念，无论是在线上还是在线下，购买时都应该选择正规、信誉好的商家，并且查看商家资质、产品标签等，警惕“价格远低于成本”的“陷阱”。

唯有通过制定标准、强化监管、理性消费，才能让边角料食品平价又靠谱，而非暗藏食品安全隐患。毕竟，真正的性价比，是品质与价格的双向奔赴。

（记者 蔡佳文）

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