兔子这么能生，为什么没成为主流肉食？

兔子的繁殖能力，名震宠物圈。

以至于不少人在网上好心提醒：养兔子要小心，千万别养两只。

因为如果两只恰好是一公一母，那要恭喜你了，赶紧收拾收拾，准备从宠物主晋升养殖场主吧。兔子让宠物圈和养殖圈的联系从未有过的紧密。

还有网友哭诉：在街边买了一只兔子，结账时犹豫了一下，怕兔子孤独，又买了一只，后来，自己也成了街上卖兔子的小商贩。

兔子到底多能生？

兔子有两个子宫，怀孕期间还可以继续受孕，能够一边生一边怀，怀孕30天左右就能产崽，每次生10只，理论上可以一月生一窝。

但实际上没有这么夸张，家兔一般每年生6胎左右，最高可达11胎，每年产仔60只左右。

听起来也不是很多。

但是，可别忘了，幼兔出生三个月后，就具备繁殖能力，加入生殖大军，兔子兔孙数量呈指数级增长，要不了多长时间，就要“兔口”爆炸了。

有人估算过，如果不采取任何措施限制兔子繁殖，那么不到90年，地球上每平方米的土地上都会站着一只兔子。

在澳大利亚，疯狂繁殖的兔子就酿成了生态灾难。

澳大利亚原本没有兔子，直到19世纪，24只兔子被英国殖民者带来，几十年时间竟繁衍到超过100亿只，当地政府不得不绞尽脑汁消灭兔子。直到今天，这场持续了上百年的人兔大战还没打完。

兔子的下崽能力，让生物圈头疼，让宠物圈发怵，却让养殖圈狂喜。要养的就是这样的高产猛将，发财致富岂不是指日可待。

并且兔肉蛋白含量很高，脂肪含量极低，十分健康营养。俗语有“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”。

按理说，兔子早该占领养殖圈，脚踢生猪，拳打牛羊，肩摔鸡鸭鹅，攻占人类餐桌。

但事实并非如此，兔子一直属于小众肉类，相比其他畜禽，养殖量不多，消费量也不多。

兔肉为什么没有成为主流肉食？

繁殖快是真，但“养活”是另一回事。

在养殖过程中，仔兔死亡率较高，一些缺乏经验的养殖场，仔兔死亡率可能高达30%。

并且，兔子对球虫病、兔瘟、巴氏杆菌等疫病极其敏感，高密度养殖下，一场病就能让整个兔场“团灭”。

兔子饲养成本也偏高。

• 可能有人会说：“兔子不是吃草吗，能要多少钱？”

• 但仔细算算账，其实亏了。兔子要吃3.5~4斤饲料，才能长一斤肉，而鸡吃1.6斤饲料能长一斤肉，猪吃2.6斤饲料也能长一斤肉。

• 而且兔子不能只喂草，要长得快、肉质好，还要喂玉米、豆粕等精饲料，所以养殖成本相对较高。

更重要的一点是，兔肉的烹制难度较大，让很多厨房高手望而却步。

兔肉有一种草腥味，如果烹饪过程中没有去除，会影响口感。并且，兔子肉质很“瘦”，烹制过程中容易变柴，增大了人们的吃兔难度。

由于兔肉蛋白质含量极高，如果只吃兔肉，会让人扛不住。

有一种病叫“兔肉综合征”，就是指人体如果仅摄入兔肉等很“瘦”的肉，会影响其对脂肪酸和维生素的摄入，长期会出现腹泻、头痛、免疫力下降等问题。

当然，这只是在极端情况下出现，日常饮食中合理搭配，是不会产生“兔肉综合征”的。

虽然兔肉没能占据全国餐桌C位，却在川渝街头打下了一片江山。

兔子为何能在川渝走俏？

没有一只鸭子能飞出南京，没有一只兔子能蹦出四川。

川菜擅用麻辣调味，恰能弥补兔肉“柴”和“腥”的问题。兔子见到川菜厨子，只能乖乖投降。

• 冷吃兔，将兔肉切丁沥干，热油下锅煸炒至微黄，加辣椒花椒炒出红油，放生抽、盐糖调味，放凉后干香入味，越嚼越上头。

• 跳水兔，将兔肉切片腌制，焯水后放入高汤烫熟，淋热油、撒花椒，吃起来无比鲜嫩爽滑。

• 麻辣兔头，将兔头卤至骨肉软糯，裹满麻辣汤汁，入口麻而不苦，辣而不燥，满口留香。

川渝人将兔肉做出了各种花样。据统计，仅四川每年就至少消费2亿只兔肉、3亿个兔头。

四川也是全国兔子养殖第一大省。川渝地区山地丘陵广布，气候湿润，饲草丰富，非常适合养殖兔子。

光绪年间的《成都通览》就有记载：“兔笼多于鸡舍，晨夕兔鸣与犬吠相闻”。可见清朝时，四川地区民间养兔已非常普遍。

在川渝，兔子走俏恰逢天时地利人和。这份热辣风味，能否走出川渝，往国民餐桌上再窜一窜，或许还需要一番功夫。

作者：农民日报全媒体记者 雷少斐

图片：视觉中国、新华社、四川卫视、小红书

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