“土疙瘩”变成“金疙瘩”，奉贤大球盖菇迎采收

春光明媚，菇香四溢。连日来，随着气温回升，奉贤农田里的大球盖菇进入集中采收期。一朵朵圆润饱满、色泽艳丽的大球盖菇破土而出，宛如撑开的小伞，为春日田野增添了一道独特风景。

在奉贤区金汇镇的一片农田里，一垄垄铺满稻草的菌床上，一簇簇大球盖菇探出红褐色的“脑袋”，白色的菌柄挺拔粗壮，长势十分喜人。扒开稻草，可见白色的菌丝若隐若现。由于近期多雨，潮湿的空气更有利于大球盖菇的生长。合作社工作人员双手麻利地穿梭在菌垄间，轻轻握住菌柄基部，旋转着向上拔起，一朵品相完美的大球盖菇便采摘下来。工作人员拿着一大一小两个大球盖菇介绍：“像这样小巧一点的，现在正好适合吃，这种很大的，因为受气温影响，有点变黑了，就不太建议食用。”

大球盖菇最值得一提的是，这项产业本身就是一项“点草成金”的绿色技术。据介绍，大球盖菇主要以稻壳、秸秆等农业废弃物为栽培原料，将这些农业副产物转化为菌丝生长的温床。等到出菇结束后，剩余的菌渣可以直接翻压还田。这种菌渣有机质含量高，还田后能够有效增加土壤通透性，提升保水保肥能力，同时促进土壤中有益微生物的繁殖，逐步改良土壤结构，为后续作物生长创造更健康的环境。正是这一过程，让原本不起眼的“土疙瘩”真正变成了助农增收、生态循环的“金疙瘩”。

由于今年前期雨水少，天气干燥，温度也一直处于低温状态，因此今年的采收期较去年稍晚一些。“以前我们秸秆直接还到稻田里，近几年病虫害比较严重，如果秸秆还田，螟虫仍然翻在地里面。所以现在把秸秆再利用，回收周边农户的秸秆后打捆放在稻田里，再把大球盖菇的菌包放进去。”上海玖童农业专业合作社理事长唐敏告诉记者，形状合适的大球盖菇可以做采摘活动，长得大一点就还田成为菌渣，翻到稻田里变成有机物，这样夏季种出来的水稻口感更好。

大球盖菇在市场上常被称为“赤松茸”，是国际菇类交易市场十大品种之一，其菇体色泽艳丽、肉质脆嫩、营养丰富，具有“素中之荤”的美誉。关于大球盖菇的挑选与食用方法，唐敏也分享了一些经验：“挑选时要挑个头较矮、菇头颜色深、株型矮壮的。回去以后焯一下水，切成丝烧汤也行。”

据了解，大球盖菇的采收期将从3月底持续到5月中旬。之后，菌渣将全部还田，用作夏季水稻的有机肥料。

记者：蔡倩雯、王忆扬

编辑：陆嘉俊

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