吃得过瘾，香得上头，这才是三月街

春风一吹

大理人的DNA动了——

三月街要赶了！

2026年大理“三月街”民族节

将于5月1日至5月7日举办

作为大理延续千年的民俗盛会，三月街从来不止是逛市集、看民俗、淘好物，更是一场舌尖上的狂欢。而在整条街的美食江湖里，永平黄焖鸡凭一锅热辣鲜香，牢牢焊死大理人舌尖C位，堪称“没吃这口鸡，等于白赶三月街”的硬核存在。

2026年三月街将至，这只火了千年的“马帮鸡”，已备好坐等八方食客赴约！

永平黄焖鸡的香气，穿越千年博南古道

早在博南古道车马穿行的年代，往来驿使、马帮常年奔波在路上，急需一道烹制快捷、味足管饱、香辣开胃的硬菜补充体力。永平黄焖鸡便应运而生，旺火快炒、片刻即熟，肉质紧实入味，辣得通透、香得醇厚，一口下去浑身舒坦，妥妥的“古代能量快餐”。

随着马帮铃声融进三月街的烟火里，这道源自古道的风味也扎下根来。从驿路充饥的家常菜，一步步逆袭成三月街的招牌美食，历经岁月迭代，还跻身非遗美食行列。

《美食当下》丁春红摄

每到三月街，黄焖鸡摊位前就是整条街最热闹的风景线

一口口大锅架在火上，老板颠勺翻炒的动作行云流水，油烧热后，花椒、干辣椒、姜蒜、酱料依次爆香，浓郁的香气瞬间炸开。

新鲜现宰的本地土鸡块下锅猛火快炒，锁住肉汁再短焖入味，没有多余花哨做法，全靠火候和配料拿捏灵魂。

出锅的黄焖鸡色泽红亮油润，鸡肉嫩而不柴、筋而不硬，辣而不燥、香而不腻。

街边桌椅一字排开，本地街坊、外地游客围坐一桌，大快朵颐、谈笑风生，鸡香混着人声，构成三月街最鲜活滚烫的烟火名场面。

《高朋满座》丁春红摄

这锅鸡香得霸道，也暖得细腻

在热闹的三月街里，除了酣畅淋漓的舌尖滋味，还有藏在烟火里的温柔善意。

往年三月街期间，不少爱心黄焖鸡商家主动摆起爱心宴席，免费邀请环卫工人、安保人员、街场工作人员前来品尝。

当热乎鲜香的黄焖鸡端上桌，大家围坐同食，一句感谢、一份暖意，让香辣的鸡肉多了几分温情。一锅烟火味，致敬平凡守护者，让三月街的美好，不止于风景与美食，更在于人心与善意。

2026年三月街的序幕即将拉开

鲜香滋味已就位

热闹的市集氛围已酝酿

不如赴一场三月街之约

在烟火温情中遇见动人的大理

记者：武文雯 陈琳玲

编辑：陈琳玲

值周：胡亚玲 张辉

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识

《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》

第一章　总则

第十条国家鼓励、支持固体废物污染环境防治的科学研究、技术开发、先进技术推广和科学普及，加强固体废物污染环境防治科技支撑。

第十一条国家机关、社会团体、企业事业单位、基层群众性自治组织和新闻媒体应当加强固体废物污染环境防治宣传教育和科学普及，增强公众固体废物污染环境防治意识。

学校应当开展生活垃圾分类以及其他固体废物污染环境防治知识普及和教育。