吉林
本文作者：食戟社
最新发布的《中国国民营养健康现状报告》显示，我国近半数成年人存在优质蛋白质摄入不足的问题，老年群体这一情况更为严峻，蛋白质缺乏率接近九成，蛋白质摄入不足，已经成为影响国民体质健康的突出营养问题。
蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的核心物质，是生命活动的基础载体，参与人体新陈代谢、免疫力构建、肌肉合成、营养运输等所有生理活动，堪称“生命的基石”。人体一旦长期缺乏优质蛋白质，会直接导致免疫力下降，反复感冒、感染，身体易疲劳、精神萎靡、记忆力减退；对于成年人来说，会出现皮肤松弛、肌肉流失、代谢变慢；对于老年人而言，会引发肌少症，导致四肢无力、行动迟缓、跌倒风险增加，抵抗力大幅下降，诱发多种慢性疾病，严重影响生活质量和寿命。
优质蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，二者搭配摄入，营养吸收效果更佳。动物蛋白是优质蛋白的主要来源，鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪等蛋奶类，氨基酸组成与人体需求高度契合，吸收利用率极高；瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾、鸡胸肉等肉类，脂肪含量低、蛋白含量高，是日常补充蛋白的首选。植物蛋白以大豆及豆制品为主，豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，蛋白含量丰富，适合素食人群、乳糖不耐受人群补充营养。
不同人群的蛋白质需求量不同，成年人每日每公斤体重需摄入1.0-1.2克蛋白质，老年人肌肉流失速度加快，每日每公斤体重需摄入1.2-1.5克蛋白质。日常饮食无需刻意进补，只需三餐合理搭配即可实现足量摄入：早餐一杯牛奶+一个鸡蛋+少量主食，午餐搭配手掌大小的瘦肉或鱼虾，晚餐吃适量豆制品+新鲜蔬菜。
目前网络上流传的“高蛋白饮食致癌”等说法，均无科学依据，正常饮食摄入的优质蛋白质，不会对人体造成危害。摒弃错误营养观念，保证每日优质蛋白质足量摄入，才能增强体质、提升免疫力，守护自身和家人的营养健康。
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