荠菜春笋炒鸡丝 | 周末美食

荠菜春笋炒鸡丝

图片来源：豆包AI

又到周末啦，为大家推荐一道唤醒味蕾的美食：荠菜春笋炒鸡丝，快动手试试吧！在此，小编邀请金山区中西医结合医院庄君苗、薛佳丽为大家科普~

原料：

荠菜、鸡肉各150克，春笋100克，料酒2勺，淀粉1勺，油适量，盐3克。

做法：

1.荠菜择洗干净，去除黄叶老根，开水焯至颜色碧绿后捞出，清水冲洗沥干，切成碎小段备用。

2.春笋剥去外壳，入锅焯水去除涩味，捞起沥干后切成细丝。

3.鸡肉洗净切丝，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀，静置10分钟腌制入味。

4.锅中加少许油烧热，倒入鸡丝煸炒至完全变色，盛出备用。

5.另起油锅，放入春笋丝翻炒约3分钟至断生，加入荠菜碎一同翻炒，最后倒入炒好的鸡丝，加少许盐和清水，翻炒均匀至食材柔嫩清香即可装盘。

点评：

荠菜富含维生素、膳食纤维、钙、铁等，清热利湿、平肝明目，是春季疏肝健脾的天然食材。

鸡肉富含优质蛋白质和多种矿物质，温中益气、补精填髓，契合春季清淡滋补的需求，为身体代谢提供充足能量。

春笋鲜嫩爽口，富含植物蛋白和膳食纤维，清热化痰、消食化积，与荠菜搭配可中和寒性，又能增添菜品脆嫩口感。

三者一同做菜，既发挥滋补肝肾、益气平肝的功效，又让滋味层次丰富。

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