河南
蒸菜，说到底大家用的方法都一样，菜洗干净，拌油或不拌油，裹面粉，上锅蒸。做法都一样，但还是会有的蒸成坨。
蒸不好，肯定是哪一步没有到位。今天以蒸洋槐花为例，和大家聊聊，我们从小到大吃蒸菜长大的北方人，是如何做蒸菜的。
今年我家洋槐花可干活了，以前都是倒数第一开，这两年开始正数第一了。大家都在吃洋槐花，我家也不能少。
☘️蒸洋槐花
吃蒸菜的好处：
蒸菜以清蒸方式烹饪，不像炒菜需要太多油，可以做到少油少盐，面粉还能粗细结合，低脂健康，清淡不上火。
食材清单：新鲜洋槐花、小麦面粉、玉米油、食用盐。
具体做法步骤：
1、每年到了槐花开的季节，我家必全家出动，摘洋槐花，蒸着吃不完的，会冷冻保存，也会晒干保存。这次摘的差不多有六七斤。
2、加入清水淘洗干净。
3、再抓一团，用双手使劲攥攥水，这样比等着它自然控水，节约时间。关键一步，蒸菜想不粘连不成坨，上面不能有太多水。也不能一点水没有，控的太干，蒸菜蒸的发干也不好吃。
像这样，上面摸着潮乎乎的就可以了。
4、拌面粉之前，加一点玉米油，不会掩盖槐花香。拌匀后，再裹上一层面粉。
5、往笼屉里放，也很关键，不能挤压一起，堆太厚。厚度最好不要超过2个指节，若是有点厚，记得中间戳几个洞，露出笼屉底部，方便上汽蒸熟。
6、想翠绿不发黄，要水开上锅蒸缩短时间，大火蒸3分钟即可。
看着就很松散，还没有用筷子挑散开呢，都已经散得快自己分开了。
吃的时候，放点盐和香油，再加上蒜泥，就是美味！
我是麦苗，做饭喜欢少油少盐，如无特殊情况，每天分享一道家常饭菜。可以收藏、关注，做时好查找。感谢你的每一个“”和“ ❤️ ”！祝您健康每一天！
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