油泼辣子酸奶碗48元，生椰拿铁馄饨27.9元，餐饮越卷越“怪”

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（来源：蓝鲸新闻）

蓝鲸新闻4月18日讯（记者 郝妍）在香菜味方便面、煎饼果子微酸奶走红之后，各种意想不到的搭配开始出现在菜单。

近日，蓝鲸新闻记者发现，不少新茶饮、酸奶品牌也开始推出“猎奇口味”。

实探油泼辣子酸奶碗：单价高于店内同类，仅堂食

近日，油泼辣子酸奶碗开始在社交媒体成为热议话题。蓝鲸新闻记者查询发现，该款新品为现制酸奶品牌宝珠奶酪推出。不过虽然名字听起来非常“猎奇”，但蓝鲸新闻记者实测发现，所谓的“油泼辣子”在实际产品几乎没有辣度，主要以葱酥、胡椒、牛肉干、辣椒皮等固态原料为主，除常规干噎酸奶外，该产品可额外搭配两片法式面包。如此一来，原本属于奶茶赛道的酸奶碗，有了正餐属性。

不过，这碗猎奇的油泼辣子酸奶并不便宜。根据菜单，该产品共有两种规格，搭配面包售价48元一份，不搭配面包则售价38元一份。而此前该店的产品基本都位于25-33元价格带。这款油泼辣子酸奶碗新品一下子抬高了该店的价格天花板。

不过，目前油泼辣子酸奶碗尚未列入宝珠奶酪日常菜单。蓝鲸新闻记者从相关工作人员处了解到，目前该品仅在上海一家门店有售，且由于相关包材尚未到货，因此只能到店堂食。此外，该工作人员表示，产品推出后热度不错，“基本上到店都会点这个，还有不少人是专门来探店的。”

公开资料显示，宝珠奶酪于2010年成立，在随后的十来年间采取直营连锁模式，直到2020年才开始试点“多店加盟模式”，2022年后逐渐在江苏、浙江、安徽等城市开放加盟。窄门餐眼数据显示，截至4月11日，宝珠奶酪全国在营门店数为76，主要分布在沿海地区省份。

同赛道的品牌中，目前茉酸奶门店数为1322，一只酸奶牛、酸奶罐罐门店超500，从规模来看，宝珠奶酪尚未成为赛道头部玩家。

从香菜味泡面到油泼辣子酸奶碗，猎奇味道为何层出不穷

不止宝珠奶酪，近日吉祥馄饨与茶百道联名推出了“生椰拿铁馄饨"，着实让喜欢拿铁的和喜欢馄饨的都沉默了。据了解，这款混搭馄饨咖啡是和面的时候放在面团里的，因此面皮呈现咖啡色，定价27.9元一份，折扣价9.9元到19.8元不等。

早在新茶饮花式创新之前，食品饮料行业就已经在开发各种大众想象力之外的产品。比如香菜作为猎奇口味的入门级选项，先后被必胜客、汇源果汁、白象方便面选中，自然也引发热议。牛奶和饮料领域猎奇口味则更丰富，比如前不久陷入舆论风波的海河牛奶就在近两年靠着“香菜牛油果牛奶”、“煎饼果子味”和“天津炸糕味”等风味花色奶产品成功“翻红”。伊利在2025年推出的“见手青味优酸乳”上市4天内售罄5000份，二手市场价格攀升至原价的4倍。

由此可见，这些“猎奇口味”是天然的“话题产品”。在“万物皆可社交”的当下，年轻人追求的不再只是口感和质量，而是新鲜感、个性化与社交货币属性，食品饮料带来的社交价值与口味本身同等重要。猎奇口味的流量和销量让商家爱上了“黑暗料理”。老陈醋可乐、二锅头汽水、大蒜咖啡、芥末巧克力、酱油冰淇淋、火鸡面味冰淇淋、纳豆饭团等层出不穷……很多“怪味”产品以限量、地域或季节限定形式推出，本质是一种低成本的市场测试，或许可以为后续创新提供决策依据。

“猎奇口味”在赛道内卷与同质化趋势下，也成为了差异化的一种解法。无论是传统食品饮料赛道还是如今的新茶饮赛道已经高度饱和，在口味上做微创新很难再引起波澜，部分品牌以极端口味制造巨大的差异化，让品牌在茫茫货架中脱颖而出，被消费者记住。只不过，当猎奇带来的新鲜感消退，真正能留住消费者的，仍然是那些经得起味蕾检验的“日常刚需”。