上海
谷雨将至，转眼间，嘉定的新夏就要来了。可爱缤纷的日子在向我们招手。
谷得雨而生，万物荡起生动鲜活的波纹，好茶亦是如此。汪曾祺先生在《寻常茶话》中所提及的“谷雨茶”，恰是“贵得其时”。
今天，小嘉带大家
跟着宋代点茶非遗传承人、
【24节气茶课】创始人王西洋
一起沉浸式品鉴徽州绿茶
暮春时节，除了家喻户晓的龙井、碧螺春，不少地方名茶同样各具风味。本次出场主角是徽州绿茶，常见有形制古朴、素有扁形茶鼻祖之称的顶谷大方；紧结重实，香气幽长的涌溪火青；外形似瓜子、“片形茶”典型代表的六安瓜片。
其中，六安瓜片为绿茶特种茶类，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”；明始称“六安瓜片”；清为朝廷贡茶，属传统历史名茶。一般情况下，六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二三叶，求壮不求嫩。
作为中国十大名茶之一
冲泡六安瓜片颇有讲究
小嘉在线来支招
用碗泡法冲泡六安瓜片，最能凸显它甘醇的特质，也最能留住暮春茶的清润灵气。碗泡法对器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一壶。
正式冲泡前，先用沸水缓缓烫洗盖碗与分茶器具，高温既能彻底洁净茶具，又能为杯盏提前预热，避免后续注水时水温骤降，更好地锁住瓜片独有的栗香。
温杯完毕，取约3克六安瓜片轻轻投入茶碗。观其干茶，单片形似瓜子，无芽无梗，是六安瓜片最标志性的外形特征，整体色泽宝绿润亮，条索匀整挺直。
再注入90℃左右的热水至七分满。注水时水流轻柔，让茶叶在碗中自然舒展。
静待片刻，瓜片便缓缓沉浮，茶汤渐次泛出清雅之色，呈现黄绿透亮之感。
待茶叶完全舒展、茶汤趋于稳定后，再用茶勺轻柔分汤，依次品饮。入口回甘，栗香绵长，一口便能喝尽谷雨前的山野灵气。
安徽绿茶品类多样、风格各异，从高端名茶到日常口粮茶都有丰富选择，价格丰俭由人，十分适合日常饮用。这种简单雅致的碗泡法，操作方便、上手极快，不用复杂器具，在家也能轻松上手。
静下心来
慢慢感受徽州绿茶
独有的春日韵味吧~
上观号作者：上海嘉定
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