老婆不吃猪油，我偷偷买11斤肥肉炼成猪油，炒的菜老婆直呼好吃

老婆不喜欢吃猪油，我偷偷买回家11斤大肥肉，炼成猪油，并用猪油炒了几个菜，老婆吃完后直呼好吃。

猪油，是用猪板油或肥肉炼出来的油。

小时候，我家吃的就是猪油。

每年初，母亲总会养三四只猪崽，年底小猪崽便长成了两三百斤的大肥猪。

除留一头年猪外，其余肥猪，母亲都会卖钱。

两三百斤的大年猪，处理干净后，肚子里的板油和切出来的肥肉会被用来炼猪油。

父亲是炼猪油的老手，把大铁锅洗净，然后放入切成小条的板油和肥肉，加适量清水。

我给父亲打下手：烧火。

别看烧火很简单，其实很讲究。

炼猪油，得烧木柴，而且火不能烧得太旺。

太旺，容易把肥肉烧焦，炼出来的油味苦，不好吃，还不健康。

太小，油半天出不来。

等锅里的水烧干，猪油就开始慢慢渗出。

先不要急着把油舀出来，要利用油煮油，这样出油快。

等锅里出的油快把肉淹没时，便用大勺子把油舀出来，倒入干净无水的油缸。

此时，满屋都是浓浓的猪油香味，让人垂涎欲滴。

等肥肉不再出油时，撤掉锅底的柴火，

剩在锅里的就是金黄的油渣了。

此时的油渣又香又软，肉香扑鼻，很好吃。

我迫不及待地捏起还烫手的油渣塞进嘴里，吃得那个香啊。

炼完猪油的油渣不会扔掉，母亲会用坛子装起来，留着以后吃。

那个年代，家里穷，很少吃肉。炒青菜时，加入一把油渣，就当是个荤菜。

有时，就着热米饭，埋入几块油渣，我可以吃上两碗饭。

母亲炒菜时，每个菜只放一点点猪油。因此，一头猪炼的油，够我家吃一整年。

后来，我考上大学、参加工作，吃的都是植物油，

吃猪油成了一种奢望。

再后来，我结婚、买房，有了自己的家，我本以为从此可以随时吃上猪油。

但老婆却不喜欢吃猪油，她说，吃猪油会长胖。

我家厨房是老婆掌勺，她不肯吃猪油，我也没办法。

为了解吃猪油的馋，上周末趁老婆外出，我去菜市场偷偷买回11斤大肥肉，炼了两大盆香喷喷的猪油。

我还用猪油炒了几个老婆爱吃的菜，中午老婆回来吃饭，她好几次竖起大拇指，直呼今天的菜真好吃。

吃完饭，我悄悄告诉她，我买了11斤肥肉，炼了七八斤猪油，中午的菜就是用猪油炒的。

老婆轻捏我的脸说，被你骗着吃了猪油，真坏！

然后，她认真地说，以后想吃猪油做的菜，就跟我说，我给你做。

我笑了。

我想吃猪油，其实是因为儿时的记忆。

老婆答应给我用猪油做菜，其实是对我的理解和爱。