澳门：八方来客共享美食文化盛宴

本报记者 金 晨

嘉年华现场人头攒动。

市民和游客品尝美食。 澳门特区政府旅游局供图

参与嘉年华的厨师代表走进澳门社区展开交流。 澳门特区政府旅游局供图

由澳门特区政府旅游局主办的“2026澳门国际美食之都嘉年华”(下称“嘉年华”)近日举办。10天时间里，来自全球30多个“美食之都”的厨师和餐饮业者齐聚澳门，带来特色美食与文化展演，邀请八方来客共赴这场美食文化盛宴，感受濠江“味”力。

好味云集引客来

本届嘉年华汇聚全球22个国家的38个联合国教科文组织“创意城市美食之都”以及10个来自不同范畴的创意城市，参与城市数量创历年新高。嘉年华首次采用“主会场+分会场”模式，设有“国际美食大道”“美食之都厨艺展示”“环球美酒廊”等5项亮点活动，穿插安排300余场文艺表演与互动节目，并设置多个特色主题打卡装置，营造热闹的嘉年华氛围。

位于渔人码头的主会场今年继续打造“国际美食大道”，设有100个环球美食展位，呈献各地风味佳肴。新设的“环球美酒廊”呈献葡萄酒、啤酒和威士忌等多元酒款，满足不同品味的爱好者。

在“美食之都厨艺展示”环节，来自贝宁博希孔、葡萄牙圣玛丽亚达费拉、瑞典厄斯特松德和美国圣安东尼奥等25个“美食之都”的名厨即席献技，带来53场厨艺展示，分享烹饪技巧与美食文化。现场设有免费试食，让食客一次尝遍全球美味。

本届嘉年华还在往届基础上进行创新升级，首次在新口岸区广州街及上海街一带增设分会场，设立的40个展位聚焦美食产业相关制成品与创意产品，并以澳门特色老店与咖啡为主题举办“饮品匠艺展演”，邀请专业人士示范咖啡冲煮、茶艺及调酒等，丰富社区消费场景。

据统计，为期10天的嘉年华共吸引约14.2万人次现场参与。澳门新口岸区工商联会秘书长甄志锋表示，嘉年华的举办有助于吸引游客走进周边社区，带动客流及消费增长。希望特区政府持续举办不同活动，并优化配套设施，通过打造美食步行街等带动社区经济。

内地美食受追捧

锅气十足的扬州炒饭、金黄酥脆的荠菜春卷、软糯可口的天香蜜藕……活动现场，来自江苏扬州的多个餐饮展位前人头攒动、香气四溢。“清鲜平和、浓醇兼备”的淮扬菜点让各地食客大快朵颐，更有扬州三丁包、月牙蒸饺等多款标准化速冻淮扬细点售卖，让澳门市民把“扬州味道”带回家。

本届嘉年华上，来自内地的各式美食备受追捧。江苏扬州、福建泉州、广东顺德、四川成都等6个内地“美食之都”开设28个展位，带来了品类丰富的特色美食，并邀请名厨现场展示烹饪、刀工、摆盘等技巧，成为全场的人气焦点。

“扬州狮子头搭配四川抄手，再来一份闽南醋肉，吃起来别有一番风味。”澳门市民翟女士表示，在嘉年华现场不仅能尝遍天南海北的特色菜肴，还可以通过美食了解一座城市的特色与底蕴。“期待未来去这些‘美食之都’来一场寻味之旅。”她说。

在厨艺展演舞台上，来自泉州的青年厨师张志勇和胡泽良现场制作当地传统名菜“东壁龙珠”和非遗小吃“姜母鸭”，收获在场评委和食客的好评。他们还受邀走进社区，与澳门厨师联手为当地志愿者协会、残障人士社团奉献了一场精彩的烹饪教学互动。

“这次的嘉年华让国内外‘美食之都’城市齐聚一堂，大家在交流与切磋中取长补短、积累经验，在创意研发、摆盘呈现、食材搭配上收获了更多思路。希望借此机会让泉州传统美食与闽南饮食文化走向世界。”张志勇说。

以“食”为媒促交流

本届嘉年华期间，“澳门国际美食论坛”同步举办。270余名来自世界各地“美食之都”的代表、国际组织代表、海内外专家学者及澳门旅游、餐饮业代表展开交流讨论，探讨美食文化与跨领域创意融合，以“食”为媒推动城市间各领域交流合作。

为了更好发挥澳门中外交流的平台作用，今年的论坛还首次特设“中国创意荟萃”，邀请“手工艺与民间艺术之都”江西景德镇、“媒体艺术之都”湖南长沙、“设计之都”湖北武汉等7个内地“创意城市网络”成员城市，展示美食与跨领域创意联动的成果。

作为联合国教科文组织“媒体艺术之都”，长沙此次不仅带来特色的湘味美食，还分享了将非遗烟花表演与文旅深度融合的创新实践，与全球创意城市代表共话创意赋能可持续发展。在嘉年华专属展区内，各类融合湖湘文化与烟花美学的创意文创产品同步展出，从烟花造型摆件到创意周边，全方位展现长沙“媒体艺术之都”的创意内核。长沙市国际文化交流与传播协会会长黄成表示，将以此次嘉年华为契机，加强与全球各地创意城市的交流合作，推动更多湖湘创意文化走向世界，让长沙“媒体艺术之都”的名片更加闪亮。

澳门特区政府旅游局局长文绮华表示，澳门会继续发挥中西文化荟萃的独特优势，依托创意城市国际网络，深化与内地及全球各“美食之都”的交流合作，推动“美食之都”之间的传承、创新及交流，让美食成为推动创新与可持续发展的世界语言。