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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
最近跟朋友相约聚会，一开始我们准备去商场里面吃饭，结果我们到了商场里，发现商场的四楼和五楼，原本应该是热闹非凡的餐饮就餐区。
但是到了饭点，很多餐饮店都是门可罗雀，服务员在门口拿着菜单拼命吆喝着，但是进店的人却很少，再加上本来商场的人流量就越来越少，显得非常的冷清。
这跟以前印象中的商场餐饮人满为患的景象完全不同，那么为何现在的商场餐饮店越来越冷清了，为何大家都不爱去吃饭了？
其实这背后4个原因赶走了顾客，今天咱们一起来看看吧。
1、商场餐饮预制菜横行，花现炒的钱吃料理包。
去商场里面的餐饮店吃饭，最让人吐槽的就是大范围使用预制菜，因为商场都有规定，不能使用明火，只能使用电。
这就导致很多菜肴不方便爆炒，于是商家为了节省人工，为了提高出餐速度，开始大规模使用预制菜。
比如酸菜鱼餐厅是预制菜，所有的鱼片切的整齐划一，大小一致，后厨一条活鱼都没有，全是冷冻保鲜鱼片，吃起来全是科技的味道。
就连红烧肉，宫保鸡丁，肉沫茄子都是预制菜，只有少数的青菜是现炒的，如今的顾客可不傻，一吃就知道了，花现炒的钱吃料理包，吃了一次就没有第二次了。
2、价格越来越贵，人均轻松破百。
商场租金非常高，在商场里开餐饮店成本就更高了，为了能够获得利润，店家菜单上的价格往往比外面贵了不少。
比如一碗普通的重庆小面，外面也就是10块钱左右，但是到了商场里可能就要48以上，一份酸菜鱼，外面58，到了商场里最少128。
只要你走进了商场里的餐饮店，那么人均轻松就要破百，如果想要吃好一点，点的菜肴肉多一点，那么人均200以上也是非常常见的。
虽然价格贵，但是却不见得味道有多好，甚至还不如街边夫妻店小炒菜，更别说服务也没有跟上，这就让很多人不太愿意去花这个冤枉钱了。
3、分量越来越少，性价比跌到谷底。
商场餐饮店虽然价格涨了，但是分量却在缩水，这种倒反天罡的做法，让很多食客们感到非常恼火，让人郁闷不已。
比如一份辣椒炒肉，以前满满一大盆，瘦肉很多，但是如今同样的一份菜，瘦肉少的可怜，就连辣椒都变少了，分量直接缩减了五分之一。
更别说有的门店米饭还要钱，三块钱一碗，你以为这是东北大米，结果一吃才发现这就是普通的大米，而且煮饭水太多了，软塌塌的，还不如自己在家里煮的米饭。
4、同质化严重，走到哪都是类似的餐馆。
如今我们不管是去哪个商场的餐饮楼层，那么你机会发现一个奇怪的现象，翻来覆去就是那么十多个餐饮店。
比如火锅不是海底捞就是凑凑，潮汕牛肉火锅，酸菜鱼就是太二、姚姚，炒菜就是那些湘菜馆，奶茶就是喜茶、奈雪。
不管你去哪个城市的商场都是这样，这就导致了同质化过于严重，缺乏特色，大家是真的吃腻了，一点新鲜感都没有了。
所以如今商场的餐饮店，大家都不太愿意去了，就那么几家，有什么好去的，缺乏特色、缺乏惊喜，商场餐饮逐渐被大家抛弃了。
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