喧嚣与失语：酒业“数字三品”案例名单背后的喜与忧

来源：市场资讯

（来源：中国酒业杂志）

日前，工业和信息化部公示了2025年制造业数字化转型典型案例（“数字三品”方向）名单。酒通社、《中国酒业》杂志获悉，经公示后最终入选的典型案例将由工业和信息化部组织编写形成数字化改造案例集，聚焦通过数字化技术产品与服务解决企业痛点问题、探索基于大模型的智能制造新模式、培育具有工业基因的数字化转型服务机构。案例集将分为城市案例、园区和集群案例、企业案例三类，包含59个典型案例（城市案例15个、园区和集群案例9个、企业案例35个）。

在这份涵盖全国多个制造业门类的顶尖公示榜单中，酒类行业赫然占据了5席。案例的成功入围，意味着酒业数字化转型的努力与实践结出硕果，也为我们带来更深的思考与启迪。

入选的五家企业——贵州茅台、江苏今世缘、百威哈尔滨啤酒、贵州习酒、青岛啤酒，既有百年传承的啤酒巨擘，也有实力雄厚的白酒上市企业，横跨白酒与啤酒两大品类，透过这份名单，我们可以看到整个行业在时代洪流中，从“经验酿造”向“数据酿造”艰难一跃的缩影。

从“有没有”到“好不好”

要读懂这五则案例的分量，必须将其置于国家宏观政策的背景下审视。近年来，国家大力推行数字增品种、数字提品质、数字创品牌为代表的“数字三品”战略，这绝非简单的技术堆砌，而是对消费品工业提出的产业升级硬指标。

对于酒行业而言，这一战略的落地尤为迫切。长期以来，中国酒业尤其是白酒，被贴上了“传统”、“重资产”、“劳动密集型”的标签。然而，随着Z世代逐渐成为消费主力，以及全球供应链竞争的加剧，酒企面临着前所未有的挑战：如何在不丢失传统风味的前提下提高效率？如何在万亿库存中实现精准供需匹配？如何在“国潮”涌动中讲出新故事？“数字三品”为传统色彩浓厚的酒企指明了突围的方向，2025年入选的这五家酒业企业，无疑在这三个维度上做出了极具代表性的探索。

绿色的“全生命周期”答卷

在“数字增品种”类目下，江苏今世缘酒业股份有限公司申报的“AI赋能白酒全生命周期绿色制造升级”案例尤为引人注目。在白酒行业，谈及数字化，往往首先想到的是勾调环节的精准控制。但今世缘此次入选，却将目光投向了更宏大的“全生命周期”与“绿色制造”。这不仅响应了国家“双碳”战略的号召，更切中了白酒行业高能耗、高水耗的痛点。

白酒酿造过程中的废水、废糟、碳排放一直是环保治理的难点。今世缘的探索表明，数字化不再是锦上添花，而是生存必需。通过AI新技术，企业能够对酿酒过程中的每一个环节进行碳足迹追踪，从原粮种植、酿造、储存到物流运输，实现全链路的能耗优化。这种“绿色数字化”，不仅降低了环境成本，更为产品赋予了“低碳”、“生态”的新卖点，这是在“增品种”维度上的高阶玩法——用数字技术创造出了符合新时代价值观的新品类概念。

供应链的“全链路”博弈

如果说白酒的数字化更多聚焦于生产端，那么啤酒行业的入围案例则展示了供应链协同的巨大威力。百威哈尔滨啤酒的“哈啤数字工厂供应链体系建设”、青岛啤酒的“数据要素驱动啤酒全链路供应链体系建设”以及贵州习酒的“习酒数智供应链”，三则案例不约而同地指向了同一个关键词——“数据链路重构”。

啤酒行业的特点是快消属性强、保质期短、物流半径敏感，在过去，由于信息不对称，啤酒行业常面临“旺季断货、淡季压仓”的尴尬。而数字化供应链的核心，在于打破了生产与市场的壁垒。以青啤和百威为例，它们的数字化不仅仅是上线了一个ERP系统，而是通过物联网和大数据，将终端零售数据实时回传至生产端。这意味着，生产线能够根据天气变化、区域销量甚至是体育赛事的临近，动态调整排产计划。这种“以销定产”的模式，极大地降低了库存周转天数，提升了资金利用率。对于身处酱香型白酒这一长周期行业的习酒而言，数智供应链的建立，更是对基酒库存管理和勾调资源调配的一次革命性优化。这三家企业的入选，标志着中国酒业的竞争已经从单一的产品竞争，上升到了产业链效率的竞争。

品质的“智能检测”与工艺自信

在“数字提品质”类目下，贵州茅台酒股份有限公司的“茅台质量智能检测与工艺优化”案例，则再次把人们的目光聚焦到顶级白酒的质量，让我们见识了白酒品质把控的天花板级操作。

外界常有一种误解，认为数字化会稀释白酒的传统工艺，让酿酒变成冷冰冰的机器操作。但茅台的案例恰恰证明了相反的结论：数字化是为了更好地守护传统。

之所以是茅台，在于其不可复制的风味物质体系。然而，人工感官评测存在主观性和疲劳度。通过引入AI视觉检测和智能传感技术，茅台实现了对酿造过程中微生态、温度、湿度乃至基酒微量成分的毫秒级监控。这种“人机协同”的模式，既保留了国家级非遗工艺的精髓，又通过数据沉淀形成了标准化的质量控制体系。

一道质量防线，更可以是一座数据金矿。通过对海量生产数据的挖掘，茅台能够反向推导出最优的工艺参数，从而实现“工艺优化”。这对于一家极度依赖工匠经验的企业来说，无异于插上了科技的翅膀。

行业启示

质量、效率终需普及

纵观五则入选案例，我们可以发现酒行业的数字化转型已经进入了“数据驱动业务、技术重塑价值”的深水区。

数字化正在消解酒企“传统”包袱。无论是今世缘的绿色制造，还是茅台的智能检测，都证明数字化与传统工艺并非对立关系，而是共生关系。数字化让“老字号”焕发了“新青春”。

不同酒种的路径分化与殊途同归。啤酒巨头侧重于供应链的敏捷性与效率，这是快消品的生存法则；白酒龙头侧重于生产过程的精准控制与绿色升级，这是长周期产品的品质护城河。但最终，两者都指向了“降本增效”与“价值提升”的统一目标。

入选只是开始，推广才是关键。工信部组织编写案例集的目的，在于“交流互鉴”。对于广大的中小酒企而言，这五家头部企业的实践提供了宝贵的范本。未来，我们或许将看到更多的区域性酒企通过“链式改造”，接入头部企业的数字化生态圈。

短板三缺一

数字创品牌是挑战与难点

成果的背后，我们也应该看到问题与不足。此次入围的酒行业案例集中在数字化应用在传统产业链中的上中游，即生产酿造、渠道物流等的品质把控与效率提升，但对于面向真正C端消费者的“数字创品牌”方向，则毫无建树，令人遗憾。

酒通社、《中国酒业》认为，这并非偶然的“缺失”，恰恰真实反应了酒企业在运用数字化开展品牌宣传与推广上的窘境与迷茫。作为“数字创品牌”的重点应用方向，“服务化延伸助力消费体验升级”，以及“国潮文化助力品牌价值提升”体现了数字化在围绕消费者感知和IP价值认知上的巨大价值，而作为传统产业和坐拥大量“老字号”品牌的酒行业，或许缺乏运用数字化升级的动力与紧迫性，但事实证明：数字化给消费者与品牌带来的空间与潜力正日益扩大，谁抓住了云端的IP数字形象与消费者体验，谁就抓住了未来。

目前除了i茅台通过App的不断打造，初步建立起属于自己的数字化生态，并将其服务于渠道、供应链与电商等多重功能整合为一体形成平台外，我们尚未看到一家酒类企业真正实现数字创造新品牌，或实现品牌升级、成功打造基于品牌的全链条生态圈的成功案例。或许，这应该成为行业下一步努力实践与突破的主攻方向。