文章在面馆端菜，对自己太狠了

来源：市场资讯

（来源：新行情）

浪子回头金不换。

出品 | 新行情 作者 | 宋辉

沉寂已久的演员文章，在上海青浦区盘下了一个铺面，卖起老家陕西的面食，面馆名叫“八号院儿”。

文章本人也频繁现身店里，亲自端菜招待顾客，神色温和、态度诚恳，和以往公众心中桀骜不驯的形象，有很大不同。

文章面馆开业，价格引发争议

据了解，正式营业当天，店门口便排起了几十米的长队，此后热度持续走高，非但没有降温，反而愈演愈烈。

里三层外三层的排队人群中，有食客、慕名而来的粉丝，也有大量举着手机试图蹭流的网红主播与自媒体人。

有顾客称，上午9点便赶到店外，直至中午12点才领到午市用餐号码，最终等到下午4点才进店，整整排了7个小时。还有人称，凌晨就已经开始排队。

餐厅成了网红打卡点。

面馆表示，由于坚持手工制面，出餐效率受限，因此采取了严格的限流措施：每天放200个号，分为上下午各100个。这无疑进一步加剧了生意的火爆程度。

热度催生了生意，也催生了“黄牛”。

宋辉在二手交易平台上，搜索该面馆的名字，发现了大量代取号、代排队的服务。价格大部分在100以上，部分周末的热门时段，代排费用已经被爆炒至300元甚至500元。

目前来看，店内的运营压力显然已超出了初创团队的预期。

很快，争议也伴随而来，4月13日，#文章上海面馆价格#话题登上微博热搜。

翻看“八号院儿”的菜单，核心产品招牌油泼biangbiang面定价32元，手打腊汁肉夹馍18元。第三方平台数据显示，该店目前的客单价在76元上下。

如果放眼上海本地的餐饮坐标，以及同级别商场内快餐定价，文章面馆的定价水平，其实符合一线城市的商业逻辑。

有上海食客表示，“32元一碗面，在上海真不贵。”也有上海网友表示，在当地吃一顿工作餐，这个价格很正常。

不过，如果将这一价格与陕西本地的面食价格进行对比时，争议便产生了。

在西安等地，一碗油泼面通常在十几元左右。文章的面馆同赛道竞品——陕菜连锁品牌魏家凉皮的价格，肉夹馍有12元和15元两种价位，米皮仅为7元、热米皮9元。

值得一提的是，这几年，“沪币”这个词在网络上热传，网友对此称，上海有自己的物价体系，只要沾上“上海”二字，什么价格都不足为奇。

当然，争议归争议，最终检验这一价格是否合理的，还是市场本身。

“国民女婿”文章，这几年在干什么？

文章本人，也是个极具争议性的人物。

说到文章，《奋斗》里的向南、《少帅》中的张学良、《雪豹》中的周卫国，这些角色大家或多或少熟悉。

那些年，凭借一个又一个出彩的角色，文章一度站上了演艺圈的顶峰。

然而，2014年，“周一见”事件后，他的人生轨迹急转直下，几乎消失在主流荧幕之外。

公开报道显示，风波之后的文章并未彻底退出行业，但工作节奏明显放缓，作品密度大不如前。他转向了话剧舞台，曝光减少，保持低调。

这次开面馆，算是他近年少有的几次公开露面。有意思的是，面馆的营业时间定为周二到周日，每周一闭店休息。对此，有网友发出调侃：

值得一提的是，这次开的陕西面馆，和此前文章的“油泼面”风波，形成了巧合。

据当时多家媒体的消息，文章在某地录制节目前，突然要求必须吃一碗地道的陕西油泼面，甚至一度传出了“买不到这碗面就不上台”的说法。

这则传闻，在随后的多方拉扯中变成了一桩罗生门，真真假假尚未明确，但“油泼面事件”自此也成了文章的一个标签。

13年后，人到中年之际，当初那个年少轻狂的男人，却主动回到了市井，开起了这样一家面馆。

由于排队人数过多，在店门口，文章还手写了一块告示牌：“我们还在慢慢发育中，怠慢之处您多见谅，我们加快脚步精进服务与效率，力求给您更好的用餐体验，小文携八号院儿全体员工感谢您的支持。”

态度很诚恳，和过往公众心中桀骜不驯的形象，有很大不同。能看出来，这几年经历人生沉浮后，文章变得沉稳了许多。

明星餐饮一地鸡毛，为何还要入局？

2026年，明星餐饮赛道几乎已经是过气黄花、一地鸡毛。文章选择在这个时间节点入局，其实是一个让人有些费解的决定。

前几年，明星开店简直是一门稳赚不赔的流量变现机器。陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、关晓彤的天然呆……无数明星通过MCN机构的操盘，在全国疯狂开放加盟。

图源：微博

巅峰时期，一家明星火锅店能在短时间内开出几百家分店。

比如，2021年，陈赫的贤合庄爆火，全国门店超800家，加盟费超过40万，但急速扩张带来的是管理失控，食品安全、管理混乱等问题频发，品牌形象迅速崩塌，如今在营门店仅剩十余家。

这套玩法的底层逻辑，不仅是在卖饭，也是在卖明星的流量。

借助明星的知名度造势，吸引投资者加盟，但加盟时承诺的供应链支持、运营指导并没有实际落实。

最终的结果，一阵风过后，门店大面积倒闭，加盟商血本无归，只能拉横幅维权，而明星和资本早已离场。

这种模式堪比“割韭菜”，大众对明星餐饮的信任已经被透支殆尽。现在只要一听说哪个明星开了餐厅，很多人的第一反应就是：“又要开始圈钱了？”

在这样的“废墟上建房子”，文章图什么？答案或许在工商信息里。

爱企查App显示，“八号院儿”面馆关联公司上海文佳阁餐饮有限公司成立于2025年11月，注册资本50万元人民币，股权穿透图显示，该公司由上海皮干猴餐饮管理有限公司全资持股，后者由文章持股59%，是拥有绝对话语权的实际控制人。

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这释放了一个信号：“八号院儿”走的是单店直营模式。没有复杂的股权代持，也没有操盘的快招公司，就是拿自己的真金白银砸进去，开一家面积不大的实体店。

文章在接受一些博主探店询问时说，开这家店就是为了“自己在上海能有口地道的家乡饭吃”。

这句话，不排除是公关话术，但另一面，也确实符合这家店目前的商业模型：小成本、重资产、慢回报。

至于在店铺选择上，文章为什么不开火锅店、奶茶店，而要选择手工陕西面馆？

据业内调查，一家开在一线城市商圈的明星火锅店，算上动辄数十万的品牌加盟费以及初期的供应链押金，单店前期的投入往往高达两三百万甚至更多，是典型的“重资产”模式。

那么，这便要求门店必须保持极高的翻台率，才能对冲高昂的房租和人力，一旦流量红利消退，庞大的沉没成本瞬间就能将单店的现金流抽干。

而选择“船小好掉头”的面馆，几十万的启动资金足以支撑前期的运转。这种模式，即使遇到短期的客流回落，也能通过灵活控制备货量和人员排班来硬扛周期。

当然，对于刚开张的这家面馆来说，开业这几天的火爆，可以看作是漫长经营周期里的一个新手福利。

作为网红店，不得不面临一个问题：流量终会褪去，当那些为了拍短视频蹭热度的博主离开，当那些为了“看一眼文章”的人散去，如何面对这些将到来的时刻？