在北京301，四川老乡小张给我端来一碗土豆烧牛肉，我记了半辈子

圆梦北京，走进301

李义忠

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四、难忘那碗土豆烧牛肉

那年在北京301医院学习，因一碗剩的土豆烧牛肉，结识了四川籍战友小张。此后我们从战友变成朋友，正是这碗土豆烧牛肉牵线搭桥，留下一段难忘的战友情。四川巴县的小张，你还好吗？

——题记

初到北京时，我人生地不熟，除了刚认识的同学和科室部分医护人员，一切都很陌生。尤其是作为一名男性妇产科医生，在旁人眼中仿佛是个“另类”。幸好当时学习任务繁重，临床事务也多，否则那段寂寞枯燥的时光真难打发。

那时来301医院就诊的地方病人不少。虽然北京大医院众多，但解放军总医院在人们心中仍情有独钟，尤其是全国各地的疑难杂症患者和一些危重病人，纷纷前来求医。再加上驻京部队人员不少，医院门诊和住院部每天都人满为患，工作忙得不可开交。无论是门诊观察床，还是住院部病房床位都十分紧俏，从科室主任到住院总（负责病房管理的主治军医）都严格按常规控制住院天数，患者只要达到出院标准，基本都会安排回家休养。

我这个刚报到进修学习的外科军医，勉强算半个妇产科医生，听从科主任傅才英和刘建立的安排，全天在科里跟随值班老师学习和临床工作。医院的门诊、病房、待产室、监护室、产房和手术室连轴转，急诊、接产、手术都是家常便饭。

我也基本吃住都在科里，相当于接受了一场“速成培训”，跟班学习的收获不小——不是在门诊坐诊，就是在病房忙碌，可谓“革命战士像块砖，哪里需要哪里搬”。白班、夜班连轴转，几乎没什么闲暇时间。特别是孙桂省老师给我压担子，写病历、开申请单、下医嘱、换药，或是跟着接生、喂养和照管新生儿等，忙得我晕头转向，因工作耽误吃饭成了常事。不过医院地下通道四通八达，每栋楼的地下室都设有休养食堂，除了为整栋楼的住院病人提供一日三餐，还为临床医护人员准备误餐和夜班饭。

医护人员的夜班餐比较简单，多是面条、馒头或饺子等面食。我是四川人，虽在西藏部队服役10多年，但西藏情况特殊，主副食全由内地供应，以大米为主、面粉次之，腊肉多、鲜肉（冻肉）少。

记得在西藏那年“87-4”演习期间，救护所进驻错那边防的麻麻沟，一待就是几个月。驻扎在沟中部队多，后勤运输部队虽然繁忙跟进，补给难免不及时，能保证有饭吃就不错了。如果是出差去边防，途中通常吃压缩干粮就水。

刚到北京时，一切都新鲜稀奇，尤其是301医院食堂的面食，种类丰富得让我眼花缭乱，恨不得都尝一遍。人总有追求，环境好了，嘴巴也想“享受”一下，便天真幼稚地去问食堂师傅“哪个好吃”，就想体验一下北京的美味佳肴。

不过四川人对大米饭情有独钟，到了北京也不例外。虽然301医院食堂面食多于米饭，但在我的心里三天不吃米饭就感觉没“正儿八经吃饭”。

值夜班到晚上12点后，我基本会跟老师去地下食堂用餐，若科里有正在观察的病人，就得把夜餐端回科室来吃。食堂每周会制定食谱并告知科室，内容包括面条、馒头、包子、饺子、面包、粥和牛奶等。

那是我到301医院后的一个冬夜，跟随孙老师值夜班。不巧的是，孙老师带我做完急诊手术时已是凌晨1点多，肚子饿得“咕咕”叫。我们直奔科室的地下食堂找吃的，孙老师问值班炊事员：“还有吃的吗？”炊事员摊摊手说：“今晚的夜餐没了，给你们煮面条行吗？”我心里嘀咕“天天吃面食”，脱口问：“有米饭吗？”“四川人？”炊事员战友问道。“对头，四川省渠县人。不过我在西藏当兵，刚到医院来学习。”

在301医院巧遇家乡人，我心里格外高兴。“你四川哪儿的？”“巴县。一起入伍的战友还有长寿县和涪陵县的，分配到北京各部队，我到301医院已经两年了。”

我原本在西藏部队，刚到301医院不久。平时和同学或老师聊天时，大家总觉得西藏是片神秘而遥远的雪域高原。“听说西藏冬天‘滴水成冰’是真的吗？”战友又问。“是的！确实风雪大，比北京冷多了。”我应声答道。“北京也冷，不过有取暖设备。晚上的剩饭你要吃吗？”他一边回应，一边问道。我接着问：“有剩菜吗？”他凑近过来：“晚上还剩了点土豆烧牛肉，汤汁浓稠，不过北京的土豆烧牛肉可好吃了，你试试？”

虽然部队驻扎在西藏，但土豆烧牛肉确实吃得少，平时最常吃的就是红烧猪肉罐头烧土豆。都说苏联人把土豆烧牛肉称作共产主义生活，在我心里，这道菜自然是最美味的佳肴。我是“土包子进城”，没见过什么世面，一时高兴便说：“要得，请你给我弄一点。”

我知道食堂常有剩菜剩饭，但不清楚北京的土豆烧牛肉有什么特别，就随口提了一句。没想到战友这么热心，没多久就端来一碗热气腾腾的土豆烧牛肉和一碗鸡蛋炒米饭。也不知是饿得慌，还是那香味实在诱人，未吃便已香气扑鼻。看着那粉红色的牛肉一送入口中，牙齿轻轻咀嚼，味蕾先尝到细软鲜嫩的口感，尤其是浓稠如泥的土豆汤汁，一勺下肚，过后满嘴留香，浑身瞬间暖和起来，心中那份鲜美实在无法用语言形容，顺口便喊：“好吃！太好吃了！”

那碗土豆烧牛肉汤鲜味美，让人终生难忘。就像歌里唱的：“战友，战友亲如兄弟。”没想到一餐剩菜剩饭，经他手竟变得如此美味。特别是在冬日的北京，深更半夜为我做饭，他那份热情让我倍感温暖，除了说“谢谢”，再也找不到别的话来表达。可他却说：“没事，你喜欢吃，下次给你留着，你来就说是小张的老乡。”他是我在北京结交的第一位战友、老乡和朋友。

我知道北京和西藏差距很大，何况他在301医院做后勤工作，前途无量，我一个进修学生反倒觉得有些攀附。但我们还是成了朋友，一起逛了王府井、北海、颐和园等地。后来才知道，他是食堂的上士，还兼管这栋楼病房的被褥库房，负责病房被褥、值班医护人员的被褥和白大褂的换洗、收发工作。

虽然后来他给我留的土豆烧牛肉确实味美清香，但我最难忘的，还是那个冬夜里的那碗土豆烧牛肉，让人余味无穷。可以说那是我到北京后吃到的最美的晚餐。

一碗土豆烧牛肉，驱散冬夜饥与寒。

难忘战友情谊深，残羹剩肴牵乡情。

（未完待续）

（注：本文插图均由作者提供）

作者简介：

李义忠：1972年12月入伍，先后在西藏军区56190部队和第三野战医院，解放军第41医院工作。多次参加军区医疗保健任务，到各军分区，各边防部队及边防哨所。常参加各边防部队进行抢救治疗工作。