广东
最近天气回暖，餐桌上的大鱼大肉吃多了，偶尔可以来点清淡的。不想开火炒菜的时候我最喜欢做这道凉拌芥兰头，它不像萝卜那样有股辛辣味，口感反而更加清脆，入口嘎嘣响，特别开胃。
很多人没试过买芥兰头，这菜其实很便宜，一两块钱就能买一个，放在冰箱里很耐储存。切成细丝拌一拌，那是真的下饭，配白粥还是当餐桌上的解腻小菜都非常合适。做法超级简单，给大家分享一下~
【凉拌芥兰头】
【食材】
芥兰头、红尖椒、大蒜、盐、酱油、香醋、味精、香油、辣椒油（如果有熟芝麻也可以放点）
【具体做法】
1，挑选个头结实的芥兰头，外皮如果比较硬，建议用削皮刀去厚一点，一定要把粗糙的皮削干净，吃起来口感才嫩。
2，处理好的芥兰头切成均匀的细丝，尽量切细一点，这样入味更好。
3，切好的丝放入大碗中，撒一勺盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
4，腌出水分后将芥兰丝倒在干净的纱布里，使劲攥干水分，这时候你会发现芥兰头明显变软，而且没有了生涩味。
5，红尖椒切成细丝，大蒜剁成蒜末，一起放入挤干水分的芥兰丝中。
6，接着调味：加入一勺生抽、半勺香醋、少许味精、适量香油和辣椒油，如果喜欢吃辣，辣椒油多放一点，搅拌均匀即可装盘。
这样拌出来的芥兰头口感真的是清脆又爽口，每一根都吸满了料汁，吃起来又香又脆，超级解腻。
小贴士：
1，腌制芥兰头时盐的用量要适中，如果腌的时间长了记得尝一下味道，要是太咸了可以快速过一遍凉开水，然后再挤干。
2，挤水分这一步非常重要！一定要用力把水挤干净，挤得越干拌出来越脆，而且料汁才不会被冲淡。
3，家里如果有那种现成的蒜蓉酱拌的时候加一勺进去，味道会更浓郁，特别适合懒人。
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