甘肃
连日来，山丹县迎来了一场特殊的采收。在山丹马场，大型旋筛机往来穿梭，裹着湿泥的山丹黄参被快速筛出，沿着机械的轨迹铺成一行行金色长垄。远处雪山皑皑、高铁飞驰，近处百余农户弯腰捡拾，将刚出土的“金疙瘩”收入袋中。传统农耕与现代科技在此交汇，勾勒出春参抢收的忙碌图景，也见证着山丹县立足独特资源禀赋、推动特色农业提质增效的坚实脚步。
山丹黄参，又名黄葑、野胡萝卜，生长于海拔2400米以上的高寒湿润草原，与地耳、发菜并称山丹“三宝”。黄参的肉质根可耐受-30℃严寒，历经一冬冰雪休眠后，开春回暖便重新焕发生机。中国烹饪大师评判员彭伟在田间品鉴时赞道：“这个黄参低卡、高纤维、蛋白质丰富，带着大自然的清甜甘香，口感脆嫩多汁。”
春参采收刻不容缓。一方面，气温回升快，黄参一旦发芽抽茎，品质便会大打折扣；另一方面，春耕在即，必须尽早腾出地块。山丹黄参产业园董事长白恒鑫介绍：“春参基本是抢收，一周内必须收完。去年有1000多亩未采收，今春能收40多万斤。”今年基地全面更换了新式旋筛设备，挖出的黄参表皮完好、品相出众。
新鲜出土的山丹黄参随即被送入加工车间，经过高压清洗、精细分拣、真空锁鲜等工序，按规格分级：精品礼盒瞄准高端消费，标准化包装直供知名商超，剩余原料进入深加工流程，做到物尽其用。
从塞上瑰宝到城市餐桌，山丹黄参的市场版图正加速扩张。雅涛鑫业食品有限公司董事长刘海迪介绍：“我们已与多家大型餐饮及超市建立合作，山姆、盒马鲜生都上架了我们的产品。市场反响很好，目前年销量稳定在100万斤左右。”凭借药食同源的健康属性，山丹黄参已进入北京、上海、成都等一线城市的高端火锅店与中餐厅，在养生消费的新赛道上崭露头角。
一根根深埋黄土的黄参，正化作撬动山丹特色农业升级的“金色杠杆”。从高寒草原的天然食材到行销全国的健康消费品，这根“软黄金”让乡亲们在家门口捧起了增收致富的“金饭碗”，也为广袤田野注入了持续发展的活力。
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