上海
位于广东佛山顺德的莫氏鸡煲突然火了，从3月开始，连续多天冲上热搜。老板莫叔并不希望自己的小店走红，拼命劝退顾客，甚至曾表示“给差评可以打折”。如此“反套路”，莫氏鸡煲却在互联网上出圈。有意思的是，这家网红小店如今已经升级为网红景点。据媒体报道，过去一周时间里，莫氏鸡煲日均客流量达到3000人次，一天卖掉约200只土鸡，掀起打卡热潮——游客们从全国各地，甚至国外专程前来。
莫氏鸡煲小院，游客们排队打卡。图源：人民网
老板莫叔不走寻常路反而吸引了众多食客。莫氏鸡煲的货真价实让众多食客有了千里奔赴的理由，当然，能吸引食客远道而来的，不止那一口美味。
事实证明，一个网红餐饮能带动的往往不仅仅是餐饮本身，流量要真正变成“留量”，离不开当地政府的因势利导。面对这一突如其来的流量，顺德当地镇村两级连夜平整出2000平方米闲置地，建成临时停车场，免费向游客开放。当地两级政府还联动厨师进厨房帮工、组织烹饪专业大学生等志愿者维持秩序，协助店家扩大等候区、加密保洁频次。
要让网红餐饮成为文旅持续增长点，往往离不开和其他业态的融合。顺德这次在门店入口摆放陈村文旅地图，推介周边特色餐馆，引导游客前往NCC公园、陈村花卉世界等景点游玩。类似的重庆荣昌卤鹅爆火也带动了当地古镇的人气，这些案例都呈现出了地方小吃爆红到城市接住流量再到文旅联动的成功规律。可见当地文旅部门如能及时为网红摊位提供帮扶政策，游客不仅能吃好，更能游好，还能赋能周边更多的文旅资源。
如今网络营销最爱说流量密码，其实从莫氏鸡煲的爆火可以看出，一家小店火成一座城的奥秘其实很朴素：真诚才是最好的营销。老板不刻意、不追逐流量，反而守住了最本真的烟火气；而当地政府顺势而为、贴心服务，把一时热度做成了长久红利。网红经济并不是刻意的炒作，而是以真味道留住人，以好服务温暖人。有品质，有治理，偶然的爆红才能变成可持续的文旅名片。
原标题：《微言｜千里奔赴，去莫氏鸡煲为何不只是吃鸡》
栏目主编：范兵、张裕 题图来源：人民网
来源：作者：文汇报 王布米
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