曹辉急流勇退，雀巢旗下“百亿味精大王”前路生变

本报（chinatimes.net.cn）记者方凤娇 上海报道

4月10日，雀巢大中华区烹调食品业务负责人兼太太乐首席执行官曹辉被证实已主动辞职，最后工作日为4月9日，继任者预计将于5月到任。这位在任仅四年多的“舵手”选择在带领品牌突破百亿营收后急流勇退，为雀巢在华最大业务单元留下了一个待解的棋局。

财经作家、眺远影响力研究院院长高承远对《华夏时报》记者分析认为，曹辉的离开，表面看是“功成身退”，实则折射出雀巢大中华区深层次的战略焦虑。而新帅面临的核心命题是，如何在雀巢体系内争取到足够的战略耐心和试错空间。

舵手出走

2022年初，曹辉空降雀巢，出任太太乐总裁。入职第一天，他就被告知太太乐必须在2023年冲刺百亿营收。“当时压力非常大。”曹辉事后坦言。彼时，餐饮和零售复苏远不如预期，行业整体承压。但在他的带领下，太太乐不仅如期达成了百亿目标，还在2023年底的鲜味研讨会上正式宣布了这一“难能可贵”的成绩。

“这是企业重要的里程碑，也是未来下一个百亿目标的新起点”。彼时意气风发的宣言，如今随着他的主动辞职，显得格外意味深长。

百亿营收突破背后，是曹辉主导的“双轮驱动”战略——一方面将核心鸡精等固体类调味品做深做强，另一方面加速打造以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料等为代表的液体类调味料“第二支柱”。太太乐还推出了薄盐鸡精、原味鲜松茸鲜等明星产品，完成了对川式复合调味企业“朝天香”的收购与整合，产品线从单一鸡精拓展至覆盖固态、液态的庞大体系。

高承远分析指出，曹辉在2022年接手太太乐时，面对的是“2023年冲刺百亿”的军令状，最终不仅成功撞线，还完成了对朝天香的收购整合，推动品牌从单一鸡精向复合调味品平台转型。但问题在于，百亿营收对太太乐而言既是里程碑也是天花板——基础调味料市场增速放缓，鸡精品类面临健康化质疑，而雀巢总部对增长的要求从未停止。高承远认为，曹辉选择此时离开，大概率是在业绩高点与战略分歧之间做出的理性权衡。跨国企业高管的“主动辞职”往往意味着与总部在资源配置、增长路径或考核指标上难以达成一致，与其在存量博弈中消耗，不如在职业巅峰期体面转身。

不过，曹辉此次离任并非孤立事件。就在上月，雀巢旗下另一知名品牌徐福记的CEO刘兴罡也宣布离职，其最后工作日为4月13日，继任者为曾在华为、蒙牛、白象等企业担任营销要职的王斌。两大核心品牌在短短一个月内接连换帅，令外界对雀巢大中华区的稳定性产生疑虑。

更大的压力来自雀巢集团层面。2025年财报显示，雀巢集团全年销售额894.9亿瑞士法郎，同比下滑2%，净利润90.33亿瑞士法郎，同比下滑17%。大中华区有机增长率全年同比下滑6.4%，其中实际内部增长率为-4.5%，定价贡献率为-1.9%。雀巢集团首席执行官费耐睿坦言，中国团队正在推进降低渠道库存水平、重建营销与创新能力等调整工作。

中国食品产业分析师朱丹蓬对《华夏时报》记者表示，随着雀巢大中华区新任操盘手到任，中国区的组织架构已进行新一轮调整，目前市场正静观其变。他认为，新操盘手将带来新的思维、新的战略构想以及新的人员优化。整体来看，中国调味品市场方兴未艾，餐饮行业的持续火爆带动了调味品刚需的提升，因此他对这一行业持相当乐观的态度。

继任难题

曹辉的离开，将太太乐推到了一个关键的转折点上。

从行业格局看，太太乐面临的竞争环境正日趋复杂。据艾媒咨询预测，2025年中国复合调味品市场规模有望突破2100亿元。这既是太太乐从“味精大王”转型为综合调味品巨头的结构性机遇，也意味着将面临来自海天味业、颐海国际等本土巨头的激烈角逐。

高承远对本报记者指出，复合调味料市场正处于结构性爆发期。数据显示，该品类年复合增长率达10.2%，是基础调味品的2.5倍，占行业增量的62%。但赛道玩家格局复杂：海天、李锦记等传统巨头凭借渠道优势向下渗透，海底捞、小龙坎等餐饮品牌向上游延伸，天味、颐海等川调专业选手深耕细分场景，更有大量新锐品牌通过电商和直播切入。

他认为，太太乐的困境在于“路径依赖”——鸡精贡献了核心现金流，但增长空间有限；复合调味料是增量蓝海，却需要颠覆原有的渠道逻辑和营销打法。曹辉任内推出的酱油、蚝油、菜谱式调料等新品，以及收购朝天香布局火锅底料，都是在试图打破“鸡精=太太乐”的品牌心智牢笼。但平衡之道在于节奏把控：既要保证核心业务为创新输血，又要避免资源分散导致两头失守。

调味品上市公司中，海天味业稳居行业第一梯队，梅花生物、莲花控股等亦保持增长态势。与这些上市公司相比，太太乐虽未单独披露详细财务数据，但其近100亿元的年销售额意味着它仍是中国调味品市场中不可忽视的力量。

在曹辉任内，太太乐已开启从“调味品供应商”向“综合餐饮解决方案伙伴”的转型，产品覆盖超过500个品项，出口至全球70多个国家及地区。2025至2027年，公司确立了“良性循环，全速前进”的发展主线，持续在渠道多元化、餐饮解决方案、国际化等方面发力。2026年，太太乐明确将聚焦核心品类、强化执行落地，在零售、餐饮及渠道布局多个维度持续投入。

对继任者而言，既要保持太太乐在鸡精市场的绝对领先地位，又要在复合调味料这一高速增长的赛道中持续扩大“第二支柱”的营收占比。更关键的是，在雀巢大中华区整体业绩承压、总部将大中华区重新并入AOA大区后，新任掌门能否获得足够的资源和支持，将直接决定这场转型的成败。

从1999年加入雀巢至今，太太乐用二十多年时间从一家地方鸡精厂成长为雀巢在华业务的“明珠”。雀巢首席执行官费耐睿在访华时曾特别点名太太乐和徐福记，称其为“无与伦比的本土热卖品牌”，并明确将加码支持。但高管频繁更迭带来的战略不确定性、雀巢大中华区整体承压的宏观背景，以及复合调味料赛道上日益激烈的竞争，都让太太乐的未来充满变数。

高承远进一步分析认为，两大本土品牌接连换帅，绝非巧合，而是雀巢大中华区系统性调整的延续。2025年初，雀巢已将大中华大区重新并入亚洲、大洋洲和非洲区，权力上收意味着区域自主性被压缩。徐福记CEO刘兴罡的离职与曹辉几乎同步，新任CEO王斌来自华为、蒙牛、白象等本土企业，与曹辉的“跨国企业背景”形成鲜明对比。

在他看来，这种人事取向的变化释放了明确信号：雀巢正在从“国际化管理”转向“本土化深耕”，试图用更懂中国渠道、更适应本土竞争节奏的管理者，来应对业绩承压的困局。2025年雀巢大中华区有机增长率为-6.4%，销售额从2019年的69亿瑞士法郎跌至54亿，总部急需通过管理层换血来激活组织。但频繁换帅也有风险：战略连续性被打断，团队稳定性受到冲击，新领导者需要重新建立与经销商、渠道商的信任关系。高承远认为，这一轮调整能否奏效，取决于雀巢是否真正放权，还是仅仅换了一批执行总部意志的“新面孔”。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳