北京
文士茶也称雅士茶，由古时文人雅士的饮茶习俗整理而来，属汉族盖碗泡法。
婺源素有"茶乡""书乡"之称。古时婺源文人常聚一起写诗题词，品尝佳茗，好舞文弄墨的文人们由此衍生出一套讲究的文士茶艺。
婺源文士茶所用的茶具为青花梧桐滗盂，汤瓯，泥壶，茶叶为"婺绿茗眉""灵岩剑峰"，水为廖公泉或廉泉之水。
第一道焚香：焚香供奉茶神陆羽，也表示对宾客的欢迎。
第二道涤器：须用热水将杯盏洗涤干净，先将杯轻荡三下，再缓缓淋盖，最后轻涮杯托。
第三道投茶：先将锡罐里的茶叶轻轻取出放在茶则中，然后再用竹勺分别慢慢投入杯中。投茶时，要遵照五行学说按金，木，水，火，土五个方位一一投入，不违背茶的圣洁特性，以祈求茶带给人类更多的幸福。
第四道：洗茶，向杯中倾入温度适当的1/4或1/5杯开水，然后提杯按逆时针方向转动数圈，尽快将水倒出，以免泡久了造成茶中养分流失。
第五道冲泡：要做到心神专注，动作行云流水，壶高水急，手法细腻，茶汤均匀。"凤凰三点头"：壶嘴三上三下，水柱银珠成链，不仅使杯中的茶叶上下翻滚，受热均匀，而且给人一种美的享受。
第六道奉茶：向客人敬献香茗，面带微笑，双手欠身奉茶。婺源文士茶堪称中国儒家茶之代表，茶重形质，水选名泉，追求的是汤清，气清，心清，境雅，器雅，人雅的境界。
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