这种美味，曾经只能靠“偷野孩子”?上海海洋大学实现鳗鱼人工繁殖系列突破

鳗鲡，俗称鳗鱼，一直以来是深受人们欢迎的美味佳肴。作为在地球上存活了1.2亿年的“活化石”，它们遵循着洄游的生存法则，只在几千米深的海洋深渊繁殖。从来没有人见过鳗鲡的“小时候”，这也让它的人工繁殖成为世界难题，鳗鱼养殖只能依靠“偷野孩子”——捕捞自然水域中的野生鳗苗养大。

记者近日从上海海洋大学获悉，其水产与生命学院刘利平教授团队深耕细作、多年积淀，在鳗鲡人工繁殖与亲本培育领域取得系列新进展，不仅在全人工海水循环系统育苗方面实现新突破，还在亲本营养调控与性腺发育非损伤性监测等方面获得新成果。

上海海洋大学鳗鲡人工繁殖研究团队开展亲本培育与繁殖实验。

18年厚积薄发，构建鳗鲡人工繁殖技术基础

我国鳗鲡产业始于20世纪70年代。目前，我国已是鳗鲡养殖和出口第一大国，养殖产量长期占全球75%以上，但长期以来，鳗鲡养殖依然高度依赖野生鳗苗。受精卵孵化后的仔鱼，变态成柳叶状的柳叶鳗后，会随洋流漂泊数千公里，历经4个多月变态发育为玻璃鳗。当玻璃鳗被捕捞后进入培苗场，必须完成“开口”进食，在2个月内快速生长，直到成为“黑仔”后，才正式进入养殖场。

作为国内最早开展鳗鲡人工繁殖研究的单位，20世纪70年代，上海海洋大学已经开展日本鳗鲡促熟研究并获得初孵仔鱼。2008年以来，刘利平教授团队围绕日本鳗鲡人工繁殖关键技术持续攻关，在亲鱼培育、催熟催产、自然产卵诱导、受精卵孵化、仔鱼早期培育、开口饵料优化等方面不断迭代，逐步形成了覆盖鳗鲡人工繁殖多个关键环节的技术链条。

18年持续攻关，团队已连续多年获得高质量受精卵和初孵仔鱼，部分批次受精率达到96.4%，5日龄仔鱼存活率达到80%。团队将仔鱼培育至21天，为国内至今人工培育鳗鲡仔鱼的存活最长纪录；开展了数十批次饵料实验，并在国内率先获得柳叶鳗前体；现已储备后备亲鱼2000余尾，为后续繁育研究提供了扎实的种质资源基础。

仔鱼培育取得新进展

鳗鲡对环境的要求极高。水体越接近野生环境，鳗鲡生长得越好。团队利用全人工海水循环系统，对在仿生态条件下培育的日本鳗鲡亲本进行催熟催产、受精卵孵化和仔鱼早期培育研究。

通过对温度、盐度、水流、水质等环境因子的综合调控，并结合持续优化的仔鱼开口饵料配方与投喂策略，团队显著改善了仔鱼摄食表现和发育状态，成功将人工孵化仔鱼稳定培育至柳叶鳗前体阶段，并观察到仔鱼摄食和排泄全过程。

这意味着我国在摆脱天然海水依赖、实现人工繁育环境精准调控方面迈出了重要一步。未来，即使在没有海水的内陆地区，也有可能进行鳗鲡的培育。

优质亲本是鳗鲡苗种繁育的核心。只有选育出性状优良的亲鱼作为种群亲本，辅以科学规范的繁殖技术与精细化管理，才能培育出高质量、高生长性能的苗种。团队围绕关键营养因子对鳗鲡生殖发育的调控机制开展了系统研究。结果表明，科学的营养强化可协同调节亲本卵黄生成、激素变化及相关基因表达，从而改善其生殖准备状态并提升配子质量。相关成果为获得高质量亲本与受精卵提供了新的技术支撑。

鳗鲡的性别会受环境影响而变化，仅凭外表很难判断。团队开发了基于皮肤黏液样品的性腺发育非损伤性监测技术。只要刮取鳗鲡皮肤上的黏液，就能较为有效地反映鳗鲡性腺发育水平，为亲本筛选、发育进程评估和动物福利友好型研究提供了新的技术手段。相关成果不久前发表于国际知名期刊《水产养殖》（Aquaculture）。

上海海洋大学“淞航号”在西北太平洋开展鳗鲡全生活史调查。

瞄准鳗鲡人工繁殖核心难题攻关

鳗鲡的仔鱼究竟生活在哪里，一直以来都是一个谜。记者了解到，团队依托上海海洋大学“淞航号”科考平台，连续多年沿鳗鲡洄游路线开展深海调查与样品采集，累计获得野生柳叶鳗状幼体样品42尾，并围绕其肠道菌群、天然食物组成等开展研究，为解析鳗鲡仔鱼天然食性及优化人工开口饵料提供了重要基础数据。

2023年起，上海海洋大学牵头承担农业农村部国家水产育种联合攻关计划——鳗鲡繁育联合攻关任务。近年来，该校在农业农村部渔业渔政管理局鳗鲡种质资源保存与选育资金的支持下，围绕鳗鲡种质资源保护与人工繁殖关键技术突破，持续承担科研任务并积极参与联合攻关。

此次系列进展的取得，不仅为我国日本鳗鲡人工繁殖积累了丰富的研究和实践经验，也为我国鳗鲡种质资源保护、苗种自主培育和产业高质量发展提供有力支持。

经过18年的持续积累，刘利平团队已围绕鳗鲡人工繁殖方向培养研究生33名，发表相关论文37篇，申请专利11项，逐步形成了结构较为合理、研究方向稳定的科研梯队，为持续创新筑牢了基础。

原标题：《这种美味，曾经只能靠“偷野孩子”?上海海洋大学实现鳗鱼人工繁殖系列突破》

栏目主编：姜澎 图片来源：均受访者供图

来源：作者：文汇报 李相如