北京
近年来，网络餐饮已成为市民日常消费的重要方式，但外卖后厨“看不见、摸不着”的痛点，一直是食品安全监管的难点与消费者关注的焦点。为严格落实《中华人民共和国食品安全法》及国家市场监督管理总局关于网络餐饮食品安全的最新要求，新乐市积极创新监管模式，在全市网络餐饮领域大力推广“互联网+明厨亮灶”，以科技赋能监管，用透明守护安心，让每一份外卖都带着“阳光味道”。
民以食为天，食以安为先。随着《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2026年6月1日正式施行，国家对网络餐饮食品安全提出更严格、更细致的规范要求，明确鼓励入网餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”，通过视频监控联网，公开食品加工制作关键过程。新乐市主动作为、提前布局，将“互联网+明厨亮灶”作为保障群众饮食安全的重要民生工程，全面推动外卖后厨从“幕后”走向“台前”。
此次推广的“互联网+明厨亮灶”新模式，通过在后厨安装高清摄像头，将食材清洗、切配、烹饪、餐具消毒等关键环节的实时画面，同步传输至外卖平台与监管部门系统。消费者只需打开外卖APP，点击商家页面的“明厨亮灶”标识，即可随时随地“云监工”，清晰查看后厨卫生状况、操作人员规范、食材处理流程等，真正实现“吃得明白、吃得安心”。同时，视频信息按国家要求保存不少于14日，为监管执法、问题溯源提供坚实依据。
为确保模式高效落地，新乐市市场监管部门联合外卖平台、技术服务商，构建“部门引导、平台支持、商户主体、群众监督”的共治体系。一方面，加强政策宣贯与技术指导，为入网餐饮商户提供设备安装、系统接入、操作培训等全流程服务，降低中小商户接入门槛；另一方面，强化激励引导，将“明厨亮灶”实施情况与商家评价、流量推荐、信用评级挂钩，鼓励更多商户主动公开、规范经营。目前，全市重点商圈、品牌餐饮、热门外卖商户已逐步完成改造接入，覆盖各类餐饮业态，形成“透明经营、阳光消费”的良好氛围。
“以前点外卖总担心后厨卫生不达标，现在打开手机就能看直播，洗菜、炒菜全过程一目了然，吃得特别放心。”市民李女士在体验后点赞。对餐饮商户而言，“明厨亮灶”既是约束也是机遇，倒逼商户严格落实“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”的食品安全要求，规范操作流程、提升卫生标准，以透明化服务赢得消费者信任，实现口碑与效益双提升。
下一步，新乐市将持续深化“互联网+明厨亮灶”推广应用，不断扩大覆盖范围、优化监管效能，将其与日常监管、专项整治、信用监管深度融合，构建“线上实时监控、线下精准检查、全程可追溯”的智慧监管体系。同时，畅通消费者监督渠道，引导群众优先选择“明厨亮灶”商户，共同参与食品安全共治，全力筑牢网络餐饮食品安全防线，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”，为建设放心消费城市、保障民生福祉注入强劲动力。（杜光）
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