春入江南,雾锁会稽,又见一年漫山茶园抽展新梢,又闻缕缕茶香沁人心脾。
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在这个世界绿茶中心、历史文化名城所在地绍兴,有一只茶界心目中有着独特地位、且为众多茶人深深爱上的茶叫平水日铸茶。这茶,我还专门给了一个特别的称呼:懂茶人爱喝的茶。是的,作为一名一路见证平水日铸重铸辉煌的茶科技工作者,也借其应时应景地全面上市的季节,对平水日铸茶谈几点品鉴感悟与大家分享。
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要说的第一点:平水日铸是一杯有着独特丰厚文化底蕴的茶。可以说,它是炒青“鼻祖”,大家知道唐代中国的茶是团茶或饼茶,是宋代开始才有散茶,是绍兴平水一带智慧的先贤茶人开创了中国绿茶散茶新纪元,中国绿茶也因为有了平水日铸炒制技术的传播、创新与发展,才有了包括“西湖龙井”在内无数名茶的绚丽多彩。而且从它还是宋元明清历代达官贵人与文人墨客赞颂追捧的珍品,更印证了它在中国绿茶名茶的独特地位。还有明清以来,“平水珠茶”远销海外、享誉世界,被誉为“绿色珍珠”;这一路的传承,让平水日铸茶不仅是一杯佳茗,更是承载越地文化的鲜活载体。
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要说的再一点:平水日铸茶有着品质自信的底气。那里有着绍兴日铸岭得天独厚的生态禀赋,是会稽山余脉的地域,那里的一棵棵茶树得到着常年缭绕山岗云雾的滋润;还有小舜江的清泉浸润着那里的每一寸土壤,天然的小气候让那里的茶叶积累了丰富的内含物质,还有防控污染、低碳绿色,全域“五水共治”的保护举措,给予了茶园青山绿水的秀美与纯洁。平水日铸茶传承千年与融入创新的工艺、特别是引领中国的智能化加工生产线的全面应用,在守住传统的魂,又赋予时代的韵的匠心中精造出来的产品,更是品质超群、茶香隽永、魅力独具;尤其是政府背书的包括“生产技术、质量标准、产品包装、商标使用、统一指导价格、品牌宣传”等“六统一”的监管措施,更增添了消费者对其品质的信之不疑。
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要说还有重要的一点:平水日铸茶有着品鉴中感受无限美妙的好茶。从干茶盘花卷曲、颗粒重实,如颗颗绿色珍珠;到茶汤嫩绿明亮、清澈见底,仿佛盛着一泓春日的清泉;再到鲜爽的茶汤滑过舌尖,先是一缕清冽的栗香钻进鼻腔,像春日山林里的清风,裹挟着草木的清甜,瞬间唤醒沉睡的味蕾;紧接着,醇厚的滋味在舌尖化开,鲜爽中带着淡淡的花果香,没有丝毫涩感,只留满口甘醇;顿觉心旷神怡、神清气爽。这种所有疲惫与烦躁都被抚平,从舌尖到心底的愉悦,正是多巴胺飙升的最好诠释,也是这杯茶独到治愈力的所在。
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平水日铸茶的可贵,还在于它始终坚守着懂茶人的审美与追求。能以最本真的品质,打动着每一位用心品茶的人。它是懂茶人案头的常客,是知己相逢时的佐茶良伴,是能让人静下心来、细细品味生活美好的一杯茶。
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一杯平水日铸,足以慰藉平生。
是呀,“有好喝茶,会喝好茶,是一种清福。”不知曾在绍兴土生土长的鲁迅先生,对茶的这般悟解,是否就是源于喜欢喝家乡的绿茶、家里的平水日铸!?
其实,喝茶,不只是解渴与品鉴,更是一种生活态度的象征。一个人真正的富足,不在于拥有多少,而在于能否在平凡中品出滋味,在虚浮中守住真善,在平静中听见回响。这一点,也许正是我们在品平水日铸茶的时候最有同感的。
愿这杯承载千年越地茶韵的佳茗,能继续以匠心守初心,以品质赢人心,让更多懂茶的人遇见它、爱上它;也愿平水日铸茶的茶香,能飘过更远的山海,让更多人领略这杯“懂茶人专属”的人间美好!
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