进入4月，宁可不吃肉，也要多吃这4种“能量菜”，越吃越精神！

清明过后这气温变得渐渐暖和，然而这天气有时候也是乍暖还寒，昼夜温差较大。所以很多人容易引起风寒感冒之类的。那么在这个特殊的节气，饮食起居就要多多注意。

首先为了提高身体素质，平时要多一些运动，例如慢跑，羽毛球，乒乓球之类的。另外就是要多吃一些自带“能量”的蔬菜。老话说“三分练，七分吃”，吃的对了，才会越来越健康。

春季春暖花开，有很多时令美味值得品尝，那么今天就给大家分享几道清补美味，不仅吸收好，越吃越精神，身体不再困乏，免疫力也能提高。

一、香椿

香椿春季限定的“树上蔬菜”，4 月是吃香椿的最佳时机，谷雨前口感最嫩，富含维生素 C 和抗氧化物质，而且有着独特的香味，吃起来别有一番滋味。

推荐食谱【香椿鸡蛋饼】

主要食材：香椿、鸡蛋、馄饨皮

1、香椿洗干净后先把根部给它切掉，锅里水开后滴几滴油，这样焯出的香椿颜色翠绿，香椿一定要焯水，可以降低亚硝酸盐的含量，香椿下锅后，瞬间就会从红色变成绿色，这是正常现象，并不影响它的口感，水再次煮开之后就可以捞出来了，时间不宜过长，捞出后过一下凉水。

2、过凉之后我们把水分挤干，接着我们先把香椿切碎，然后再继续剁得碎一些，颗粒太大后面不好操作，剁好之后装入碗中备用。

3、碗里打入两个土鸡蛋，滴入白醋，这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩，充分把鸡蛋搅拌均匀。

4、锅里多倒一些油，油热之后倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，把鸡蛋炒得稍微碎一些。

5、将鸡蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油搅拌均匀，这样可以锁住香椿的水分，不容易出水，接下来开始调味，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料和香椿完全搅拌均。

6、取一张馄饨皮铺到案板上，中间放上适量的馅料，然后刷子上蘸点水，把馄饨皮四边都刷一下，这样能粘合得更加紧一些，刷好之后，把馄饨皮对折。

7、然后将边缘部分先压紧，接着再用叉子将边缘压一压，这样不仅好看，而且更加紧实。

8、平底锅里倒入稍微多一些油，油温5成热时下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，给它翻个面，翻的时候慢一些，因为上面还是比较软，比较容易破，一直开小火煎，要勤翻面，因为馄饨皮比较薄，火大了容易焦，煎到饼鼓起来，两面变得金黄酥脆，就可以关火装盘了。

二、春笋

要说香椿是春天最该吃的蔬菜，那么春笋应该就是春季第一鲜吧，这个时候的春笋正是采收的黄金期，口感脆嫩，营养正当季，富含膳食纤维和多种氨基酸，被人们誉为“菜王”。

推荐菜谱【油焖春笋】

主要食材：春笋、蒜苗、蒜

1、首先准备春笋切成片，锅里水开下午春笋焯水3-5分钟。捞出过凉水；

2、起锅烧油，倒蒜片、春笋，翻炒；

3、倒一勺生抽、半勺老抽、蚝油、白糖翻炒，出锅前淋少许醋，放蒜苗炒匀，出锅！

4、这个春笋虽然名字是油焖，但其实一点也不油，属于低卡版本的，吃起来相对还清爽一些。

三、韭菜

俗话说“正月葱，二月韭”，4 月的韭菜经过冬季积蓄，脆嫩多汁且无老纤维，具有补肾助阳、温中开胃的功效 。关键是这个时间的韭菜香味比较浓郁，不像夏季的韭菜闻起来反而有一股臭臭的味道。

推荐菜谱【炒合菜】

主要食材：韭菜，鸡蛋，粉条，豆芽

1、韭菜清洗干净后，切成小段；2个鸡蛋打散备用；粉条提前温水泡软；豆芽洗净；

2、锅里来点油烧热，先放入鸡蛋，把鸡蛋炒成小块盛出备用。

3、重新起锅放入葱姜蒜干红椒爆香，接着下入豆芽煸炒到断生。

4、然后放入韭菜、鸡蛋，粉条，调味放生抽，少许老抽，盐，鸡精，大火炒出香味。

四、芦笋

4 月的芦笋是一年中最鲜嫩的时刻，被称为“蔬菜之王”，有助于清热润燥。芦笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素、芦笋皂苷以及钙、铜、铁等矿物质元素。家里有老人孩子的可以多多吃。

,推荐菜谱【芦笋炒牛肉】

主要食材：芦笋，牛肉，大蒜

1、芦笋清洗干净后切成小段，锅里水开放盐和食用油，下入芦笋，这也焯出的芦笋颜色更加翠绿。

2、牛肉切成小条，加点生抽，胡椒粉，食用油，给它腌制5分钟，增加一些底味。

3、锅里来适量油，放入牛肉煸炒，炒到七八分熟盛出备用。

4、锅里留油，放一些大蒜，把大蒜煎到微微金黄，然后放入牛肉，芦笋。

5、调味就放生抽，蚝油，黑胡椒即可，大火翻炒均匀就能开吃了。

以上就是今天给大家分享的4道时令美味，不油腻，更鲜美，这个季节多吃一些，能量满满，安稳度过春季。