广东
俗话说“春夏之际，海鲜最肥”，对于很多吃货来说，到了这个季节，最惦记的就是那一口鲜甜脆嫩的“生腌”海鲜。没到这个季节，被称为“海鲜冰淇淋”的生腌，就会凭借着冰凉鲜美的口感，在网络上疯狂刷屏。
然而，最近一名男子在食用了一顿生腌毛蛤后，排尿时颜色竟然像浓茶一样深，给所有沉迷生腌的人泼了一盆冷水。
一盘鲜美无比的海鲜，怎么吃完后，身体的排泄物却发出了如此吓人的“警报”？
01
毛蛤天生就是“过滤器”
我们要先从毛蛤这种生物说起，毛蛤生长在浅海的泥沙中，它的进食方式非常特殊，它是通过过滤海水来获取食物的。
这就意味着，如果它生长的水域里有一些天然的杂质、微生物或者未知的细菌，毛蛤就会像个“微型吸尘器”一样，把这些东西全都过滤并留在自己的体内。尤其是毛蛤鳃部和消化道里，往往藏着大量的脏东西。
02
生腌的酒和醋根本杀不死隐患
很多人觉得，我做生腌的时候，放大量的白酒、大蒜、醋和辣椒，这些东西杀菌能力很强，吃下去肯定没问题，但在食品安全领域，靠调味料来给生海鲜“消毒”是完全站不住脚的。
高浓度的白酒、食醋和辛辣调料，确实能改变口感，掩盖一些腥味，但它们绝对无法消灭毛蛤体内那些耐受力极强的有害微生物。当这些带着“原装包裹”的生毛蛤进入人体后，身体内部的系统就会被迫直面这些外来侵入物。
新闻中男子出现的“浓茶尿”，其实就是身体在遭受强烈外来刺激后，内部系统亮起红灯、发出强烈抗议的一种直观外在表现。
03
如何安全地享受毛蛤的鲜美？
毛蛤确实好吃，肉质紧实，不管是凉拌还是葱油，都极其美味，但吃毛蛤，必须守住一条绝对的红线，那就是彻底高温烹熟，想要吃得放心，记住以下三个原则。
绝对不要生食或半生食
无论是生腌、醉制还是用热水稍微烫一下就吃，都是极其危险的做法。毛蛤必须经过100℃的沸水彻底煮熟。
掌握正确的煮制火候
很多人怕毛蛤煮老了肉变柴，水一开贝壳一张就立刻捞出来，其实，正确的做法是水开后下锅，等毛蛤全部张口后，继续再煮3到5分钟。只有经过这段时间的高温持续加热，才能确保毛蛤内部的隐患被彻底清除。如果怕肉老，可以在煮之前用盐水多吐一会沙。
挑出黑膜，只吃闭壳肌（蛤肉）
毛蛤煮熟后，除了中间那块白色的肉，里面往往还有黑色的内脏和鳃。这些部位是过滤残留物聚集的地方，口感差且不卫生，吃的时候，最好把黑色的内脏部分摘掉，或者只吃那口最鲜嫩的肉。
#毛蛤#
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