春雨后上海街头正在疯长！能不能吃？

春雨频频，细心的市民们发现，街边绿化带里，冒出了一簇簇可爱的小蘑菇。近日，闵行区莘庄镇莘凌路一棵大树下，有市民发现许多蘑菇，挤挤挨挨，肥肥嫩嫩，引发了不少人的好奇，它们能吃吗？有毒吗？

记者查阅北京市疾病预防控制中心发布的《常见毒蘑菇识别及预防中毒指南》发现，这种蘑菇大概率是“晶粒小鬼伞”。

为什么叫鬼伞？它头顶的伞状结构，成熟后会“开伞”，然后液化变黑，变成一滩“墨汁”。

来源：北京市疾控中心

路边“小可爱”的“致命诱惑”

北京市疾控中心资料显示，“晶粒小鬼伞”被列为需谨慎对待的毒菇之一， 误食会引起肠胃不适，甚至可能危及生命。

蘑菇爱好者小杜对此颇有心得，她说， 小鬼伞 在幼嫩时可少量食用，成熟后有毒，而且绝对不能与酒同食，风险极高，不建议自行采食。

小杜在农村长大，自家院子里有一棵梧桐树，每到雨季，树下就会冒出小鬼伞，她会通过蘑菇上的褶子判断——褶子是嫩黄色就可以吃，褶子是黑色就意味着成熟了，不能吃了。

怎么吃？大一些的她会手撕成条，裹上面粉油炸来吃。小一些的她会直接喷油，撒上盐粒，用微波炉烤熟。

小杜制作的蘑菇料理

但是小杜反复强调，这仍是一件风险极高的事情，她只敢偶尔、少量食用自家院子里的，如果是外面野生的，她绝对不碰。

“马路边、公园里的蘑菇 千万别吃，你不知道喷了什么药 ，而且小鬼伞长得特别快，早上冒头，晚上就老了（有毒）。”

野生蘑菇味道鲜美，为了一饱口福，许多人会因为“以前吃过”“颜色不鲜艳”“长在熟悉的地方”“闻起来有淡淡的蘑菇清香”等经验，做出“安全”的错误判断。

据中国疾病预防控制中心数据，2022年全国有蘑菇中毒事件482起，涉及患者1332人。每起事件的患者从1人至28人不等，平均为2人。共有13起事件涉及10名以上患者。

“很多老百姓普遍缺乏科学识别毒蘑菇的能力，”中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所副研究员李海蛟在国家卫健委访谈中表示，很多人认为蘑菇中毒只是简单“拉个肚子”，其实有些蘑菇“吃一个就会死亡”。

野生蘑菇鉴定极其复杂，凭名字、颜色、手机软件识别都不可靠。李海蛟提示， 民间流传的经验，比如颜色鲜艳的有毒，颜色朴素的无毒，生虫的、动物吃过的没毒……都不可信。

看似可食用的“ICU菇”：

你无法承受的误判

拍摄者：@鱼丸

在顾村公园附近， 网友鱼丸发现了一种白色伞状蘑菇，它非常肥厚，而且颜色单一，按照老说法“颜色单一的无毒”，它看上去像是可以食用的菌类。

事实完全相反，鱼丸在社交媒体平台上发布的帖子里，有不少网友辨认出，这就是中国造成中毒事件最多、最常见的毒蘑菇“大青褶伞”， 被网友称为 “ICU菇”。

据了解，大青褶伞是江浙沪最常见的毒蘑菇之一，生长在公园或小区草坪、菜地、路边草地、荒地，甚至是垃圾堆旁。

它有着“朴实”的外形，未成熟时与可食用的高大环柄菇或鸡腿菇非常相似， 普通人极难区分。

“大青褶伞，是 中国所有蘑菇中毒的第一名。”中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所中毒控制首席专家孙承业介绍，它会引发严重的呕吐、腹泻、肠道疼痛。

“中国共有不少于540种蘑菇，含有的毒素种类，可能超过1000种。”孙承业分享了一个典型案例：去年一家人食用某种蘑菇后安然无恙，次年再次食用看似相同的蘑菇却集体中毒。经专业人员鉴定，这两次食用的蘑菇实为不同种类，只是外形高度相似。

“靠我们的感觉是否有毒，靠我们的经验来品尝美味，是有风险的，这种风险的结局或许是我们不可接受的。” 孙承业说。

对于马路边的野生蘑菇

一条原则保平安

绝不采摘、绝不食用、绝不购买

如果要吃，

一定去购买种人工种植菌！

上海地处华东地区，生长的毒蘑菇与全国其他地区有所不同，毒性复杂多样，会造成不同类型的损害。

以下是上海市常见的野生毒蘑菇：

一、急性肝损害型：主要造成肝损害症状，病情凶险复杂，病死率高。

肉褐鳞环柄菇

二、胃肠炎型：可造成腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。

野生牛肝菌（正规市售的牛肝菌可食用，野生牛肝菌有部分品种会造成胃肠道损害）

黄斑蘑菇

大青褶伞

三、神经精神型：造成神经兴奋或抑制症状。

土红鹅膏

小毒蝇鹅膏

误食毒蘑菇后的应急处理

1.立即拨打急救电话，前往就近医院。

2.采用简易的方法进行催吐、导泻。（如大量饮用温开水或稀盐水，用汤勺等硬质东西刺激喉部）。

3.保留食用的野生菌样本，供专业人员救治参考。

4.让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止反复呕吐导致脱水、休克。

5.已昏迷的患者，不要强行灌水，以防止窒息，并为患者加盖毛毯保温。

记者：宋诗清、吴俊艳

素材：辛向荣、澎湃新闻

审核：刘垦博 范仲毅

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