《甜品甜点品类发展报告2026》发布：中式糖水与现制冰淇淋表现亮眼

目前，甜品甜点赛道已进入精细化运营阶段。为探索甜品甜点赛道的发展现状与潜力，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2026》。

随着消费者对情绪价值与生活品质的不断追求，甜品甜点正从传统的餐后点缀转变为日常生活中重要的“疗愈”载体与社交货币。

近年来，甜品甜点在多个社交媒体平台上的热度持续攀升。截至2026年3月，抖音、小红书、快手等平台上，部分“甜品甜点”的话题浏览量已突破500亿次。然而，甜品甜点仍面临着产品同质化严重、季节性特征明显、赛道易受茶饮、烘焙赛道蚕食等发展痛点。

那么，当下我国甜品甜点赛道的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？为此，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2026》。以下为报告的部分内容展示。

01.赛道进入精细化运营阶段，市场热度持续高涨

甜品甜点在我国有悠久的历史，近年来随着相关品牌持续强化产品和模式创新，甜品甜点与其他品类的融合加深。目前，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4.0阶段。

当下甜品甜点已形成非常丰富的种类，按不同的特色可以分为中式和非中式。其中，非中式甜品甜点产品涵盖的种类较多，有法式、意式及日式等；中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，并根据地域气候不同分成多个流派，目前发展较好的有港式、广式、台式甜品甜点等。

1．甜品甜点市场规模稳步扩张，2026市场规模预计达到515亿元

近年来，甜品甜点市场规模呈稳步上升趋势，红餐大数据显示，2025年全国甜品甜点市场规模为485亿元，同比增长5.4%，2026年预计将进一步增长至515亿元。门店数方面，红餐大数据显示，截至2026年3月，全国甜品甜点门店数约为13.59万家。

与此同时，甜品甜点相关企业数量保持稳定增长。据企查查数据，截至2026年3月，甜品甜点相关企业存量达到8.64万家；2026年前3个月，甜品甜点相关企业注册量达到1,731家。

2．入局者多元，甜品赛道品牌格局仍较为分散

在门店规模方面，甜品甜点规模化程度较低。据红餐大数据，截至2026年3月，门店数在5家及以下的甜品甜点品牌数占比达98%，门店数在50家以上的甜品甜点品牌占比不足1%。不难看出，甜品甜点赛道的品牌化、规模化仍存在较大的提升空间。

当前，甜品甜点赛道已诞生部分千店品牌，红餐大数据显示，DQ、野人先生、波比艾斯、麦记牛奶公司四家品牌的门店数均超千家。与此同时，还有一些专注细分赛道的品牌正在加速扩张。比如，黎耀阳财神糖水铺，其已在全国开出超500家门店。

此外，部分其他赛道的品牌也通过推出子品牌或甜品甜点相关产品入局，如海底捞在上海推出首家“海底捞糖水铺”，古茗推出现象级爆款产品“桃胶木薯炖奶”。整体来看，甜品甜点赛道的入局者多元，但市场集中度低，品牌格局较为分散。

02.赛道朝健康化、细分化、刚需化等方向发展

中式糖水与现制冰淇淋表现亮眼

目前，甜品甜点赛道正沿着健康化、细分化、刚需化、品牌化四大方向全面升级。其中，中式与西式品类走出了侧重点不同的发展路线：中式靠传统养生文化完成价值升维，西式靠场景创新打破品类边界，二者共同把甜品甜点从“偶尔解馋的零食”，做成了当代人的日常消费刚需。

1．中式糖水“翻红”，品牌融合养生理念发展

近年来，中式糖水在抖音、小红书等社交平台热度居高不下，带动了线下门店的发展。红餐产业研究院认为，中式糖水的“翻红”离不开消费者寻求“减负”的需求，以及一众中式糖水品牌的不断升级创新。

一方面，中式糖水品牌通过空间设计和器皿打造高颜值、具传播力的“社交货币”和打卡地，以“好吃、好看、有点用”的理念契合年轻人“朋克养生”和快节奏生活，吸引了年轻消费者。

另一方面，部分中式糖水品牌以药食同源为理论根基，以地域特色食材为差异化载体，通过现代工艺与健康理念重构，满足当代消费者“既要甜蜜，又要健康”的双重需求，将传统中医养生智慧与现代营养学结合，主打“轻滋补、零负担”。例如，糖叙推出冬瓜薏米水，赵记传承推出陈皮红豆沙等。

除了深挖养生理念，中式糖水品牌还进一步深度挖掘地域特色食材，打造差异化。例如，部分中式糖水品牌将广西木薯、潮汕鸭母捻、建宁莲子、古田银耳等特色地域食品及食材广泛运用到产品中，同时结合时令果蔬推出对应新品，赢得了广大消费者的喜爱。

2．现制冰淇淋消费体验升级，品牌深耕本土化“破圈”

近些年来，现制冰淇淋品牌不断在产品品质与消费体验方面升级。西式甜品品牌通过“现制”将后台制作过程搬到“前台”，将体验从产品延伸至购买和食用的全过程，让顾客的消费行为转化为一种可感知、可分享的体验，增强了吸引力。

例如野人先生、波比艾斯等品牌将甜点制作过程从“后厨操作”升级为“可视化表演剧场”，消费者能直观看到食材加工、造型呈现的全过程，让甜品消费从“味觉体验”升级为“看+玩+吃”的复合体验。与此同时，这些产品的制作过程本身也成了吸引打卡、激发社交传播的核心卖点。

除了体验升级，近些年来，不少现制冰淇淋品牌不断深化本土化策略，从味型到营销等方面加入中式元素，以拉近与消费者的距离。

味型方面，部分现制冰淇淋品牌通过深度融合中国本土食材与风味进行创新，如哈根达斯融入茉莉花等东方花卉元素，野人先生则直接采用“五常大米”等中国特色食材，旨在降低口味接受门槛并创造新奇体验。

在营销与沟通层面，现制冰淇淋品牌深度嫁接中国传统文化与节庆消费场景，例如通过推出春节、马年限定等节日专属产品，以及与敦煌画院、地方非遗（绒花）等中华文化IP进行联名，将产品转化为情感载体和文化符号，从而提升品牌的情感亲和力与文化认同感。

结语

当下，甜品甜点赛道在消费升级与情绪价值需求的驱动下，实现了稳步发展。然而，在蓬勃发展的表象之下，赛道发展也面临同质化竞争严重、季节性特征与地域差异明显、其他赛道跨界蚕食等痛点。甜品甜点品牌要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要精准洞察消费痛点、聚焦差异化发展，并且敢于在产品矩阵上持续创新。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。