厦门新晋排队王火锅店，一盘只要15元！

*网红测评不参与评级*

随着一阵春雨落下，小岛万物在湿润中苏醒，而餐饮业也在这片生机中迎来了新一轮的更替。

开年来，许多热门品牌接连入驻，而“鲜主·海鲜火锅”却以菜品新鲜度、丰富的自助选择以及高性价比先声夺人，握住了这波流量。

踏入餐厅的瞬间，我们不禁为之震撼，这里的空间大得堪比一家小型的生鲜超市，据说有3000多平！

入口处便是一整排透明大水缸，水生食材鲜活有劲，和忙着捞它们出来补货的工作人员做着斗争。

还未到饭点的时间，自选区域早已人头攒动，不少食客正拿着餐盘，迫不及待地挑选着心仪的食材。

环顾四周，座位间隔设计得恰到好处，既保留了一定的堂食氛围，又赋予了足够的私密与舒适感。

若是人数众多的聚会，店内还设有宽敞的大隔间，让每一桌食客的落座都显得从容不迫。

在“鲜主”，点单的仪式感从选择汤底开始，落座后我们在平板上为自己安排了喜欢的锅底，然后便前往自助吧台“大展身手”。

我们这次选择了三锅不同的汤底，每一锅都各具风味。

鸳鸯双拼锅（牛油麻辣 / 港式花椒鸡）18元

首先是经典的鸳鸯双拼锅，一半自然是必点的的牛油麻辣锅，牛油的醇厚与辣椒、花椒的辛香在高温下碰撞，红油翻滚，麻辣辛香。

而另一半我们选的是温润滋补的港式花椒鸡。

这家别出心裁地将高汤与新鲜的鸡肉和花胶分装上桌，待汤底沸腾后自行加入，保证了鸡肉久煮不柴的鲜嫩与花胶刚刚好的软糯胶质感。

闽南香辣卤水锅 12元

其次是闽南香辣卤水锅，这无疑是最契合小岛本地饮食习惯的汤底。

以多种香料熬煮出深邃的琥珀色，咸香交织中带着一丝柔和的辣，汤汁醇厚却不抢戏，是我们亲测评定的百搭之选。

新疆番茄锅 12元

最后是新疆番茄锅，新疆番茄熬制的汤底酸甜浓郁，喝上一口便觉生津开胃。

此外，店内的调料区也很是丰富，鲜切葱蒜和酱汁一字排开，任由食客DIY出那碟专属于自己味蕾的灵魂蘸料。

这家店的招牌海鲜与鲜切牛肉，绝对是重头戏中的核心。

灰盘（海鲜）15元

△大 膏蟹

先说海鲜，大膏蟹厚实的硬壳下是肉眼可见的丰腴。

投入锅中煮至通红，掰开蟹壳的瞬间，饱满的橘红色蟹膏映入眼帘。

蟹膏入口绵密又带着深海咸鲜的浓郁脂香，雪白细嫩的蟹肉则带着天然的甘甜，嗦起来很是过瘾。

△5+大生蚝

5+大生蚝肥美饱满，蚝肉透着诱人的奶白色泽，只需在滚汤中轻涮片刻即可捞出。

一口吞下，蚝肉在唇齿间爆出鲜甜的汁水，是如奶油般丝滑的口感。

△明虾

明虾上桌时甚至还在盘中活蹦乱跳，鲜活度满分。

煮熟后的虾壳红艳透亮，轻易便能完整剥离。

虾肉紧实弹牙，辣锅的咸香之外是虾本身的清甜，果然好鲜！

△天鹅蚌

天鹅蚌连壳下锅涮煮，一下就占据了鸳鸯锅不小的位置。

在蚌肉处于最好的脆韧状态时捞出，清脆爽口，咀嚼间鲜甜的汁水不断爆开，有些上头。

黄盘（海鲜）9.9元

△六头鲍

六头鲍是在自选区选好后直接让工作人员当场剥壳处理的，个头硕大，比较在意清洗的朋友可以叮嘱他们刷仔细些。

在浓郁的锅底中吸饱汤汁，肉质依然肥厚紧致。

咬下去的瞬间，可以感觉到鲍鱼特有的弹韧嚼劲，越品越香。

灰盘（秦川小黄牛）15元

牛肉方面，现场鲜切的秦川小黄牛可谓一绝。

△吊龙 & 匙柄

吊龙鲜嫩微弹，边缘带有醇厚脂香，在麻辣锅里滚过之后，肉汁与牛油香交织，还得是鲜切牛肉！

匙柄的肉质相比吊龙更为紧实，因为多了些肉筋，口感更加爽脆，瘦而不柴。

△雪花

雪花牛肉则是这里的“隐藏菜单”，因为每日供应量少，必须主动开口向服务员索要才能得到。

雪花般的纹理，看色泽就很是新鲜。

下锅变色即捞，入口即化，牛油脂香在口腔中炸裂，让人想再多要几盘。

△牛肉丸

手打牛肉丸则是鲜切区域的点睛之笔，看起来就扎实又有弹性。

烫熟之后咬开紧致的表皮，内里的肉汁瞬间飙出，散出了纯正的牛肉鲜香，颇有一番潮汕风味。

除了招牌必点，吧台上还有更多丰富的菜品在我们的探索清单。

金盘（牛肉）15元

金盘牛肉区不同于鲜切牛肉，以大盘装盛的澳洲谷饲，让人看了就想拿！

△板腱（上）、M7和牛（左）、肥牛（右）

其中我们更推荐M7和牛，有着特有的淡淡奶香，与任何汤底都能完美融合。

相比之下，板腱和肥牛的口感与层次就逊色了些，想吃牛肉的话选鲜嫩的鲜切黄牛肉更佳。

灰盘 15元

卤水肥肠在后厨已历经秘制卤水的炖煮，本身就卤得咸香可口。

投入闽式卤水锅复煮，入口是外皮的微韧与内在的肥美，不爱吃内脏的朋友也会爱上。

白千层被处理得很干净，遵循“七上八下”的涮烫法则，爽脆无比。

谷饲肥牛卷则是火锅桌上的常见“嘉宾”，肉卷下锅即熟，口感软嫩不费牙，是踏实的满足感。

绿盘 3.9元

在经历了一场食材盛宴后，最后的收尾必须交给青菜，我们挑选了茼蒿与娃娃菜。

茼蒿口感脆嫩清新，娃娃菜吸满了番茄高汤，咬下去满口都是蔬菜甘甜。

意犹未尽之余，我们还逛了逛滋滋作响的铁板烧档口，以及摆满精致甜点与缤纷饮品的吧台。

无奈已经吃撑，只好将这份期待留给下一次的赴约。

细细回味这一餐，“鲜主”无疑是小岛新晋的、极具竞争力的高性价比火锅店。

它用真正丰盛且肉眼可见的新鲜食材打动食客，特别是那一口口带着生机的海鲜，以及对部位与刀工皆有考究的鲜切黄牛肉。

这里有着宽敞舒适的环境，适合呼朋唤友、拖家带口来一场痛快的酣畅聚餐。

但同时，我们也在角落的座位里，看到了独自支起一口小锅、悠然自得地享受着一人食的朋友。

春日短暂，但鲜主的热闹会长久——毕竟，谁能拒绝一场鲜活又自由的飨宴呢？

Tips：

饭点高峰期到店可能需要排队，也可以提前在平台上取号，用餐过程会更丝滑哦~

鲜主·海鲜火锅（新景中心店）

店铺地址：厦门市思明区嘉禾路27号1011室（紧邻磐基名品中心/希尔顿酒店）

营业时间：11:00-次日00:30