即墨丁字湾蛤蜊每日抢鲜上岸10万斤

春风拂过黄海之滨，蛤蜊收获季如期而至。在青岛市即墨区丁字湾海域，每天10万多斤肥美的蛤蜊抢鲜上岸。4月7日，记者来到丁字湾养殖区与白马岛码头，感受蛤蜊丰收的热闹场景，见证渔民们耕海牧渔的辛劳与喜悦。

“春日鲜味”抢鲜入市

4月7日下午3点左右，即墨区丰城白马岛码头早已人声鼎沸，远处海面传来阵阵清脆的马达声，划破了海湾的宁静。十多艘小型养殖渔船迎着潮水缓缓靠岸，船上堆得满满当当的绿色网袋，裹着湿漉漉的海水与泥沙，里面全是刚从海底泥滩中捕捞上来的新鲜蛤蜊，沉甸甸的分量压得船身微微倾斜，一派丰收的盛景扑面而来。

“根据潮汐变化，每天出海捕捞的时间都不确定。”渔民张清国介绍，这几天一般都是上午8点左右出海，到下午3点左右上岸，几个人忙活五六个小时，一般能捕捞四五千斤。4月6日上午，趁着退潮的时机，丁字湾沿海十几艘养殖船驶向丁字湾深处的养殖区。渔民穿着厚重的防水衣、高腰水鞋，一头扎进齐腰深的海水里忙碌起来。他们与潮水赛跑，只为收获最肥美的当季鲜蛤。

码头上，早已等候多时的商贩们个个神情急切，眼神紧紧盯着陆续靠岸的渔船。穿着紧身水衣的渔民们手脚麻利，弯腰挑起两袋百余斤重的蛤蜊，一步一步稳稳地搬上岸，脚下的码头地面被海水浸湿，混着细碎的泥沙，每一步都走得格外用力。汗水顺着他们黝黑的脸颊滑落，浸透了衣衫，与海水交融在一起，却丝毫挡不住脸上的笑意。“今年蛤蜊个头大、肉质肥，产量也足，这一个码头就有6万斤上岸，整个田横岛大约有10万斤，这阵子到了集中收获季，天天都这么忙！”一位渔民一边擦拭着额头的汗水，一边笑着说道，话音里满是丰收的喜悦。这些刚上岸的新鲜蛤蜊，经过快速称重、装车，随即被运往青岛各大农贸市场、餐馆酒楼，同时还有一部分搭上冷链运输车运往江苏、浙江、福建，让南方食客品尝到来自青岛丁字湾的“春日鲜味”。 “今年的蛤蜊价格比往年都低，每斤的批发价格不到3元，市民今春可以吃上便宜蛤蜊了。”养殖户姚女士表示。

养殖捕捞别具一格

对于丁字湾的渔民而言，蛤蜊养殖是传承了30余年的生产方式，蛤蜊从育苗到收获，都凝聚着渔民们日复一日的汗水与付出。

丁字湾的蛤蜊养殖，处处考验着渔民的耐心与毅力。每年秋季，当海水温度适宜，渔民们便要从大连采购蛤蜊苗。运苗、撒苗的过程全靠人工，渔民们驾着小船，在养殖区的滩涂上方小心翼翼地将蛤蜊苗均匀播撒，既要保证密度合理，又要避开风浪与暗流，稍有不慎就会影响来年的产量。撒下苗后，渔民们便开启了长达半年的精心管护，无论严寒酷暑，都要定时驾船巡查养殖区，观察蛤蜊生长情况，清理滩涂中的杂物，防范海水污染与天敌侵扰，默默守护着这些海底的“小生命”慢慢成长。

丁字湾蛤蜊的养殖方式，与青岛其他海域差异显著，丁字湾依托深厚泥滩，采用深泥滩生态散养模式，完全利用海域自然环境，不添加任何人工饲料，遵循自然生长规律。每年秋季统一播撒大连蛤蜊苗，幼苗钻入泥滩后，依靠泥中微生物自然生长，经过半年时间，便可长成成品蛤蜊。这种养殖模式充分利用了丁字湾的天然优势，既保留了蛤蜊的野生风味，又能形成规模化养殖，目前即墨丁字湾、田横、丰城一带的蛤蜊养殖规模已达上万亩，是青岛最大的蛤蜊集中养殖区之一。

丁字湾蛤蜊捕捞操作更是独具特色，由于泥滩粘稠深厚，人无法直接在滩涂站立行走，必须借助渔船与专用工具作业。渔民们采用高压水枪配合钯子网的专属捕捞方式：退潮后，渔船停靠在泥滩边缘，两名渔民负责张开形似口袋的特制钯子网，贴紧泥滩底部，另外两名渔民手持高压水枪，对准泥滩10厘米深处持续冲水，利用水流冲击力将藏在泥中的蛤蜊冲起，使其顺势落入钯子网中，随后再将网中蛤蜊与泥沙分离，完成捕捞。这种方式效率更高，也更适配丁字湾的泥滩环境，但对渔民的体力与配合度要求极高，每一次捕捞都需要团队默契协作，与潮水争分夺秒。

/ 记者手记 /

小蛤蜊镌刻 青岛印记

从即墨丁字湾的万亩养殖区，到青岛全城的餐桌烟火，小小的蛤蜊早已不仅仅是一种海鲜，更是支撑沿海渔民生计的民生产业，是融入青岛城市血脉的美食符号，承载着这座海滨城市的烟火气与乡愁味。

作为青岛沿海传统养殖产业，蛤蜊养殖早已形成完整的产业链。从育苗、养殖、捕捞，到收购、运输、销售，带动了即墨田横、丰城等沿海乡镇数以千计的渔民就业增收，成为当地渔民的主要经济来源。每年春季收获季，数十万斤蛤蜊持续上市，不仅让渔民们的付出迎来回报，更带动了海鲜商贩、冷链运输、餐饮加工等相关行业的发展，小小蛤蜊撑起了沿海百姓的幸福生活，成为实实在在的富民产业。

放眼整个青岛，蛤蜊早已是城市美食文化中不可替代的一部分。无论是街头巷尾的啤酒屋，还是高档酒楼的宴席，辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤都是必点的经典菜品，是青岛人刻在骨子里的味觉记忆。“喝啤酒，吃蛤蜊”，这句家喻户晓的俗语，早已成为青岛独特的城市标签，是青岛烟火生活的生动写照。丁字湾、红岛等产区的蛤蜊，以鲜嫩的口感、亲民的价格，走进千家万户的餐桌，陪伴青岛人度过无数寻常日子，成为这座海滨城市美食文化中最接地气、最具亲和力的存在。

春潮不息，耕海不止。如今，丁字湾、胶州湾的蛤蜊丰收季正火热持续，每日数十万斤鲜蛤源源不断走向市场，既装满了渔民的钱袋子，也丰富了市民的菜篮子，更点亮了青岛的春日鲜味。这片孕育美味的海湾，见证着渔民们的坚守与付出，承载着青岛的海鲜文化与城市烟火，小小蛤蜊，以其独有的鲜美，在黄海之滨续写着耕海牧渔的丰收故事，成为青岛这座海滨城市永远抹不去的鲜活印记。

来源：青岛早报