江苏
辽地的冬日，大连的老巷，俄式的老建筑，落着薄薄的雪，挂着红灯笼，渤海的风带着淡淡的海鲜香，刚从市场买回来的渤海湾的海胆，还有新鲜的玉米面，装在竹篮里，被带进了寻常人家的厨房。屋里的铁锅咕嘟咕嘟响着，把辽宁的古早辽味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微凉，都变成了胃里的暖意。
咸鱼饼子是大连人家日常的主食，是渔家的老味道，咸香酥脆，是刻在大连人记忆里的味道。做这道菜，把咸鱼，提前泡去咸味，然后煎到金黄，然后把玉米面，做成饼子，贴在锅边，烘到焦香，就好了。做好的咸鱼饼子，咸鱼咸香，饼子软糯，一口下去，暖乎乎的，是大连人家的日常主食，清晨来一个，瞬间就唤醒了味蕾，浑身都暖。
焖子是大连人家日常的小食，用淀粉做的，煎到外焦里嫩，配着麻酱，香得很。做这道焖子，把淀粉，加水，熬成凉粉，然后切成块，放进锅里，煎到四面金黄，然后加麻酱、蒜水、辣椒油，拌匀，就好了。做好的焖子，外焦里嫩，麻香浓郁，一口下去，香得很，是大连人家日常的小食，不管是当早餐还是当点心，都很合适。
冬日里的大连，还有一样不能错过的硬菜，就是海胆蒸蛋，用渤海湾的海胆，鲜得很。做这道菜，把海胆，处理干净，然后把鸡蛋液，加温水，倒进海胆壳里，蒸熟，就好了。做好的海胆蒸蛋，海胆的鲜，混着鸡蛋的嫩，一口下去，鲜得很，暖乎乎的，是大连人家冬日里的暖菜，不管是日常吃饭还是待客，都很合适。
辽地的冬日，从来都不是只有大连老巷的雪景，渤海的风，还有这些藏在巷子里的辽味。这些菜，没有复杂的工序，都是大连人家的日常做法，用最朴素的烹饪，保留住食材最本真的味。老巷的风还在吹，青石板的雪还在晒，锅里的锅还在咕嘟咕嘟响着，这就是辽地冬日里，最动人的烟火滋味，把辽味，把古早的香，都吃进了胃里，藏进了日常的琐碎里，成为了最难忘的冬日记忆，把微凉的风，都变成了胃里的暖乎乎的暖意。
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