【南沙评论】包装餐具的"卫生假象"：揭开那层塑料膜背后的肮脏真相。

走进如东的许多小饭店、村宴现场，一套套包装精美的餐具整齐摆放在桌上——碗、盘、勺、杯、筷，外面密封着透明塑料膜，印着"已消毒"的字样。这看似卫生的包装，却隐藏着一个令人作呕的秘密。

触目惊心的卫生乱象

记者暗访发现，广州一家餐具消毒工厂内，包装好的餐具上仍有污渍，与水泥地、脏手"亲密接触"过的餐具，最终被封进包装袋。更令人震惊的是，有些餐具清洗作坊里，工人上班前无需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包装消毒后的餐具。掉在地上的筷子被捡起后继续包装，消毒两三秒后仍有污迹的用抹布擦。

在茂名一家餐具消毒企业，日均清洗消毒两到三万套餐具，工作人员竟坦言："你在家里自己洗，每个碗都会很认真洗，机器不会这么认真洗。"中山某企业的粗洗区地面污渍明显，散落的筷子、勺子与剩饭垃圾桶紧邻，碗筷存储区蟑螂横行。

"消毒"之名下的健康隐患

这些看似干净的餐具，实则潜藏着多重健康风险。洗涤剂残留是首要问题——中山大学公共卫生学院教授蒋卓勤指出，洗涤剂残留会增加肝脏的解毒负担、肾脏的排毒负担，甚至会增加得慢性病尤其是肿瘤的风险。

贵州省瓮安县检察院的调查显示，部分餐饮具残留阴离子合成洗涤剂，不合格率达33.3%。这些化学物质长期摄入会造成慢性中毒，对身体健康造成不可逆的损害。

更可怕的是微生物污染。海南省市场监督管理局的抽检中，一家企业的消毒水杯表面检出大肠菌群。这意味着，所谓的"消毒餐具"可能比普通餐具更脏。

利益链条下的集体失语

为什么如此肮脏的餐具能堂而皇之地摆上餐桌？答案藏在利益链条中。

对餐饮商家而言，使用包装餐具一举三得：省去了每月数千元的洗碗工成本；避免了餐具损耗；还能向食客收取每套2-3元的餐具费。有餐馆老板直言："送过来的餐具就有投诉，不干净。一般给顾客免单或送两个菜也没事，这些厂里会负责。"

餐具清洗公司则为了利润最大化，压缩消毒时间，减少换水频率，使用廉价洗涤剂。长沙一家餐具消毒公司被曝光"洗几万套餐具换一次水"，所有工人未戴口罩头罩。

监管缺失与形式主义

尽管国家有《食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范》等明确规定，但执行却大打折扣。记者暗访的内容和卫生执法部门的集中抽检结果常常自相抵牾。

检察机关在多地调查发现，消毒餐具配送中心面积不足、消毒清洗环境差、清洗场所不达标、清洗工艺未达到标准要求等问题普遍存在。有的企业生产场所面积仅50平方米，消毒与灭菌设备不符合国家标准。

呼唤责任回归

餐具卫生是食品安全的重要一环，容不得半点马虎。餐饮商家不能将餐具卫生责任完全外包，必须承担起主体责任，对供应商进行严格审核。监管部门需要加强日常巡查和随机抽检，对违规企业严惩不贷。

消费者也应提高警惕，拆开包装后仔细检查餐具是否干净，必要时用热水冲洗。更重要的是，要勇于对不卫生的餐具说"不"，拒绝支付不合理的餐具费。

那层薄薄的塑料膜，不应成为卫生问题的遮羞布。真正的卫生，来自每一个环节的认真负责，来自对消费者健康的真正尊重。当商家开始重视餐具卫生，当监管不再流于形式，我们才能真正安心地享受美食，而不是在用餐时提心吊胆。

您平时用这种餐具时，

都会洗一下吗？

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▌编辑：大个鹅

法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人

郑晓云律师