北京
《读佳》独家获悉，火锅龙头海底捞即将推出全新日式火锅子品牌“入作寿喜烧”，由成都寿喜煌餐饮管理有限公司运营。
据百度百科介绍，该公司为海底捞集团旗下全资子公司，控股股东与实际控制人为HAI DI LAO HOLDINGS PTE.LTD.。上海首店定于4月10日正式开业，这也是海底捞继多元化业态布局后，又一次瞄准细分餐饮市场的关键动作。
据悉，入作寿喜烧定位品质正餐、轻社交、一人食/小聚餐场景，契合当下年轻群体与都市白领的用餐需求。该品牌是海底捞继烤肉、寿司、香锅、砂锅菜后，又一创新业态，进一步完善其多品牌矩阵。
入作寿喜烧的最低价位为130元/人，锅底有9种选择，包括入作招牌寿喜锅、海南糟粕醋火锅等，用餐时间2小时。
此次落子上海，既看中上海首店经济与高端消费氛围，也便于快速向全国复制模型，抢占华东日式火锅市场。
近年海底捞主品牌门店增速放缓，多品牌已成第二增长关键。寿喜烧受众广、标准化程度高、易复制，与火锅供应链高度协同，可快速放量。
轻食化、一人食、小聚成为趋势，寿喜烧低脂健康、适配单人/双人场景，填补海底捞在日式精致火锅的空白，提升场景覆盖度。
牛肉、蔬菜、鸡蛋等食材可直接对接现有体系；成熟店长与运营机制快速平移，降低试错成本，加速新店盈利周期。
从单一火锅转向多品类舰队，覆盖正餐、快餐、小吃，对冲行业波动，巩固餐饮龙头地位。
不过该赛道竞争也激烈异常，一绪、牛new等品牌早已占据市场，价格战、同质化竞争愈演愈烈。海底捞能否破局，还需拭目以待。
如果上海首店表现达标，有望快速全国拓店，与一绪等品牌正面竞争，有望重塑日式火锅格局。
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