河南
酱油和味精，对血压做了什么？
很多中老年朋友知道盐吃多了血压会高，但不知道酱油和味精里藏着什么。
酱油是高钠调味品。每一毫升酱油大约含有60到80毫克的钠，做菜时随手倒两勺酱油，大约10毫升，就摄入了600到800毫克的钠。
而中国居民膳食指南建议，成年人每天钠摄入量不应超过2400毫克，这相当于6克食盐，两勺酱油已经占了一天推荐量的大约三分之一。
味精的主要成分是谷氨酸钠。这个名字里的“钠”字说明了一切，味精同样是钠的来源，每100克味精中含有大约12到14克的钠。炒菜时撒一小勺味精，大约2到3克，就多摄入了240到420毫克的钠。
上海交通大学的研究团队发现，当研究参与者停止使用酱油和味精后，他们的日均钠摄入量下降了大约1000到1500毫克。
相应的，收缩压也就是高压平均下降了5到8毫米汞柱，舒张压也就是低压下降了2到4毫米汞柱。
不吃酱油和味精，血压就能正常吗？
芹姐要明确告诉大家，单靠停掉酱油和味精，不等于血压就能完全正常。
高血压的发生和多种因素有关，包括遗传因素、体重超标、精神压力、缺乏运动、吸烟饮酒等，钠摄入过多只是其中一个重要因素。
上海交大的研究结论是：减少酱油和味精的摄入，可以显著降低钠摄入量，从而帮助降低血压。但研究并没有说，只要不吃这两样，血压就能从180降到120。
芹姐给大家几个建议
第一，逐步减少用量，不要突然全停。比如第一周把酱油和味精的用量减半，第二周再减半，直到基本不用。
第二，学会用天然调味品替代。可以用葱、姜、蒜、洋葱、香菇、番茄、柠檬汁、醋、花椒、八角、桂皮。炒菜时多放点葱姜蒜爆香，出锅前淋几滴醋或柠檬汁，汤里放几片香菇或几颗番茄，都能增加风味。
第三，养成看食品标签的习惯。很多中老年朋友只注意做菜时少放酱油味精，但忽略了加工食品里的隐形钠。
咸菜、腐乳、腊肉、香肠、火腿、方便面、挂面、饼干、面包、薯片、话梅，这些食品里都添加了钠。
买包装食品时，翻到背面看营养成分表，找到“钠”这一项，每100克食品钠含量超过600毫克的，芹姐建议大家尽量少吃。
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