上海
财闻 谢振宇 发自杭州、成都
4月5日下午4时许，清明假期的第二天，位于杭州市西湖区龙湖西溪天街的千岛湖啤酒直营门店里，一位顾客现场买走2.5L的活酵母啤酒后，店里紧接着又收到一笔外卖订单。随着天气升温，啤酒消费逐步进入高峰期，千岛湖啤酒重点打造的活酵母啤酒打酒站的生意或火热起来。
作为杭州本土啤酒品牌，千岛湖啤酒的规模已进入行业前十。在与啤酒巨头的竞争之下，差异化发展是公司破局的关键之一。近两年，公司着力打造爆品“活酵母啤酒”，希冀能让消费者喝上好喝、新鲜的啤酒。与此同时，公司为之匹配了创新的渠道和销售模式，直营的“打酒站”已在浙江省内开出50多家。
千岛湖啤酒此举也契合了啤酒行业的精酿热潮。在整个行业传统啤酒增长受限之下，精酿啤酒已成为高增长的赛道，在该领域着重发力，无疑是中小酒企发展的突围路径之一。
新产品成核心标签
清爽的湖蓝与银灰色调门头，在门口竖着一块湖蓝色的招牌，上写着“千岛湖活酵母啤酒打酒站”。在位于龙湖西溪天街的打酒站，接到订单后，店员小陆熟练地将酒从打酒机龙头中放出装入2.5L的袋中，再放入保温袋后并加入足量冰块，存入冷藏室，随后交给了外卖员，完成了这一单生意。
千岛湖活酵母啤酒的价格按时间梯次划分：24小时内最贵，时间越长价格越低。小陆告诉记者，各时段的销量大致相当，不少老顾客偏爱24小时的产品，复购率高达80%。
千岛湖啤酒已将“活酵母”作为其技术护城河与品牌的核心标签。该产品不经巴氏灭菌，生产当天发货，全程冷链运输，最大限度保留啤酒的原始风味与活性营养物质。
“活酵母对促进人体消化吸收、调节肠道菌群是有好处的。鲜啤未经过高温杀菌，也没有稀释过滤，只是通过低温来降低酵母活性，活酵母有利于大分子物质的分解，使得啤酒中的氨基酸和可溶蛋白更加丰富。但缺点就是，对于运输和保存的要求更高。”杭州千岛湖啤酒有限公司董事长郑晓峰曾对外介绍道。
公司产品经理程元珍告诉财闻记者，活酵母啤酒是公司近两年着力打造的产品，于2025年4月正式推出，属公司首创概念。虽然业内早有“鲜啤”说法，但该产品因含有活酵母，口感始终保持鲜活。目前，公司已将其作为独立业务板块重点发展。
千岛湖推出该产品，也是顺应了精酿啤酒更加火热的趋势。据灼识咨询的数据，以零售额计算，国内精酿啤酒市场规模由2019年的人民币125亿元增长至2024年的632亿元，复合年增长率达38.4%，预计到2029年仍将保持快速扩张。
程元珍进而介绍，活酵母啤酒不走传统的销售渠道，目前主要通过公司自营打酒站和即时零售渠道销售。
已开50余家打酒站，未来全国布局
目前，打酒站主要售卖活酵母啤酒这一款产品。小陆称，顾客主要是聚餐时买酒，一般晚上是高峰期。
小陆所在千岛湖啤酒的打酒站，采用公司统一的风格，门店面积约40平方米。据他介绍，该店于2025年7月左右开业，系公司一批面积稍大的店之一，之后公司开了一批面积更小的店，相当于社区店。
和一些采取加盟模式不同，千岛湖啤酒打酒站均为自营模式，前期店面主要在杭州、温州、舟山等地。公司还专门开辟了一条条配送线路，每天早上冷藏车从位于千岛湖畔的啤酒厂出发，到达杭州市区、温州、舟山等各个站点，每个站点自配冷库，进行低温转运。
程元珍介绍称，目前打酒站一共开出50多家，以杭州为核心，并覆盖浙江的各大城市。
千岛湖啤酒的打酒站模式，正好契合了当下酒行业的散酒铺、打酒站热潮。
财闻记者注意到，在成都糖酒会上，新出现了众多散酒铺、打酒铺，不仅有知名酒企入场，不少新兴的散酒铺出现，且前期已有部分企业获得了融资，成为十分火热的赛道。但市场热的另一面，是相应模式仍需经过市场检验。
对于千岛湖啤酒来说，直营开店意味着重资产模式，同时，2025年不少打酒站开业时，错过了夏季这一啤酒消费的旺季，都给公司带来一定考验。
据程元珍透露，目前公司部分门店已经实现盈利。2025年公司一边开店，一边做模式的探索。“在冬季时，我们有时间去沉下心来去把门店的模式、各种流程做标准化，更多地修炼内功。”她说。
“未来开到200家门店。”千岛湖啤酒希望其打酒站在5年时间全国完成布局，目前，其新一批打酒站已在准备中，有望尽快开门营业。
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