清明过后，这5种“排毒菜”抓紧吃！清肠刮油，精神饱满过春天

清明一过，天气越来越暖，雨水也多了起来。这段时间，咱们身体里的新陈代谢开始加快，冬天积攒下来的那些“浊气”“湿气”，也该趁着大好春光往外排一排了。老话常说：“清明过后多排毒，一年都不堵。”今天就跟大家分享5样清明后正当时令的蔬菜，家常做法，简单又好吃，照着吃，精神饱满过春天。

第一样：芦笋

芦笋是春天里的“蔬菜之王”，这时候的芦笋最是鲜嫩，根部紫红色的那段甜得很。它富含膳食纤维和多种维生素，能帮助肠道蠕动，把冬天积攒的油腻顺一顺，吃完感觉浑身通透。

推荐食谱：蒜蓉芦笋炒口蘑

1. 芦笋洗干净，把根部老皮削掉（用手掐一下，掐不动的地方都削掉），斜刀切成段。口蘑洗净切成厚片，蒜切末。

2. 锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把芦笋放进去焯烫一分钟，捞出过凉水，这样颜色更绿、口感更脆。

3. 热锅凉油，下蒜末爆香，倒入口蘑片中火煸炒。口蘑会先出水，炒到水分收干、表面微黄时，香味最浓。

4. 倒入焯好的芦笋，大火快速翻炒，加少许盐和一点点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜芦笋脆嫩，口蘑鲜香，清淡又不寡淡。

第二样：豌豆苗

豌豆苗是豌豆的嫩梢，掐下来那会儿还带着露水，翠绿翠绿的，一碰就断，嫩得出水。它富含维生素C和膳食纤维，能帮助身体排毒，减轻肠胃负担，吃完嘴里清清爽爽的。

推荐食谱：蒜蓉豌豆苗

1. 豌豆苗掐去老梗，只留最嫩的部分，放盐水里泡十分钟，再反复冲洗干净，沥干水分。这一步很关键，水一定要沥干，否则下锅就成水煮菜了。

2. 大蒜四五瓣剁成蒜末。炒锅烧热，倒比平时炒菜稍微多一点的油，油热后下一半蒜末爆香。

3. 迅速倒入豌豆苗，用最大火快速翻炒。看到豌豆苗变软、颜色变得更加翠绿时，撒入适量的盐和剩下的一半蒜末。

4. 大火翻炒五六下，让调料均匀裹上，立刻关火出锅。整个过程从下锅到出锅，不超过一分钟，这样才能保证豌豆苗脆嫩的口感。蒜香扑鼻，清甜爽口，空口就能吃完一盘。

第三样：蒲公英

蒲公英是春天田埂上最常见的野菜，带着一丝独特的苦味，但正是这股味道，吃起来格外清爽。它能帮着把身体里的“火气”清一清，春天容易口干舌燥、上火的，吃它正合适。

推荐食谱：蒜蓉凉拌蒲公英

1. 蒲公英摘去老根黄叶，放盐水里泡十分钟，然后多冲洗几遍，把泥沙洗净。叶子背面容易藏土，得仔细点。

2. 锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把蒲公英放进去焯烫一分钟左右，变软了就赶紧捞出来，过凉水。这一步能去掉部分苦味，也能保持翠绿。

3. 把焯好的蒲公英捞出来，用手轻轻挤干水分，切成寸段，放进大碗里。

4. 大蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪成小段，放在蒲公英上。锅里烧一点油，烧热后淋在蒜末辣椒上激出香味。

5. 加生抽、香醋、少许白糖、盐、香油，搅拌均匀即可装盘。吃起来先是蒜香和油香，接着是蒲公英特有的微苦，最后喉咙里返上来一股清甜，特别爽口。

第四样：荠菜

荠菜是野菜里的“鲜味王”，三月的荠菜又嫩又鲜，到了四月虽然稍微老了一点，但香味更浓了。用它来做汤或者包馄饨，那股子清香味，能把春天的气息都吃进肚子里。

推荐食谱：荠菜豆腐羹

1. 荠菜摘洗干净，锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把荠菜放进去焯烫30秒，变色就马上捞出过凉水，挤干水分切碎。

2. 嫩豆腐切成小丁，鸡蛋打散备用。

3. 锅里加适量清水烧开，放入豆腐丁煮两分钟。

4. 加入荠菜碎，煮约一分钟，转小火淋入蛋液形成蛋花。

5. 加盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅。这道羹汤清淡鲜美，荠菜清香，豆腐嫩滑，喝一口从嘴里舒服到心里。

第五样：蒜苗

春天的蒜苗正嫩，不像老蒜苗那么辣，带着一股辛香。它气味浓郁，吃了能让人精神一振，特别适合春困的时候来一盘，吃完感觉浑身通透。

推荐食谱：蒜苗炒腊肉

1. 蒜苗摘洗干净，切成寸段，把蒜白和蒜叶分开放。腊肉用温水刷洗干净，切成薄片。

2. 锅里不放油，把腊肉片放进去，小火慢慢煸炒，把肥油煸出来，肉片变得焦黄卷曲。

3. 先下蒜白部分，大火翻炒十几秒，再下蒜叶部分，继续快速翻炒。

4. 蒜苗变软后，加一点点生抽（腊肉有咸味，盐要少放或者不放），翻炒均匀即可出锅。这道菜蒜苗脆嫩，腊肉咸香，特别下饭，炒一盘能吃两大碗米饭。

这五样菜——芦笋、豌豆苗、蒲公英、荠菜、蒜苗，都是大自然专门给春天准备的礼物。做法都不难，家常食材随手就能做，大家不妨换着花样吃起来。把冬天积攒的“浊气”排一排，整个人都轻快了，精神饱满地过春天！