虾蝲膏130元，马鲚春1050元，清明节广州莲花山码头

今天清明节，广州番禺石楼镇莲花山码头，下午三点的莲花东路街市，部分物产记录。人气尚可，但大部分船家不出海，惊喜不多。记录一些当季物产。前几天去，圩场是被安排搬到了新街市里。把水产、农产品、莲花东路商铺，分割成了三块，人气全无。好在清明节去，还是把所有商家都集合在莲花东路街市上，感觉好多了。可惜下雨，影响颇大，逛得不够尽兴。

一、现场制作的虾蝲膏，130/斤，新鲜无敌：我之前写文章介绍过虾蝲膏《虾蝲膏，七八斤才得一斤，别嫌贵》，提到虾蝲膏的季节是每年的3月到10月。但珠三角虾蝲膏正季是农历六七月（新历7-9月）。3-4月份的字纹弓蟹，性腺刚刚开始发育，尚未发达，这时候的虾蝲膏，主要是黄色的肝胰腺（公母都有，呈菊花瓣状）、少量母蟹的卵巢和公蟹的精巢，总体还没达到最佳赏味期。要到六七月份，待字纹弓蟹的性腺发育成熟，那时候采集的虾蝲膏，含有足够分量的卵黄，才是最美味的，特征是蟹黄带着黑色的膜。

二、马鲚春1050/斤，居然比去年便宜了：

马鲚春我也写过文章介绍《凤尾鱼罐头变难吃，马鲚春价格飞涨，为何？》。去年在莲花山码头问价，是1350元/斤，没想到今年一下子就跌了300元，这是经济放缓的结果？珠江口凤鲚产卵期大约在3-9月之间，渔民说三四五月最多。捕获的产卵期雌鱼，挑选肚子很明显隆起的，趁新鲜取出完整的鱼子，不要弄破外皮的膜，先泡一下淡盐水，再晒干即成。一条鱼的鱼子很轻，不够一钱（5克），自然非常贵。

三、黄鱼春65/斤，更亲民，但也涨了：黄鱼就是花鰶，珠江口的花鰶数量很大，所以黄鱼春一般不太贵。去年记得是45-50一斤，贵了不少，不过也可能是清明节的缘故。黄鱼春简单干煎就很香很香，蒸也不错。

四、龙脷、挞沙很少，一大一小：1、圆头龙脷，双线舌鳎，大概100左右一斤的。大方脷就贵很多，大概要200元一斤。但整个市场只有这一条大龙脷，还是清明节的缘故，船家去扫墓了，不出海。

2、金边挞沙，褐斑三线舌鳎，70一斤。整个市场也只有这一档有。状态还不错，大小也还行。

五、黄皮头/梅童满街都是，大丰收：1、今天黄皮头/梅童鱼很多，可能是因为梅童鱼洄游到珠江口里产卵（没细查，不一定对）。大规格一两多的也不少，有的档口分了四五种规格来卖。还有一些冰鲜鱼，就不一一发图，只有那条大肚子的马友，还有85元的白鲳鱼，给我深刻印象。

六、虫雷/大蚬、虫雷/红树林蚬、沙蚬/蚬，难得同框：今天很难得，淡水的沙蚬，还有咸淡水的虫雷，都集合到同一个档口里了，蚬6元，虫雷辉便宜一点。这三种要在某一个河段的滩涂，才能刚好都采集到。大蚬是在咸淡水泥滩里的，红树林蚬是在咸淡水沙滩里的，沙蚬一般是纯淡水，不过也能耐咸淡水。食味来说，沙蚬最好，红树林蚬次之，大蚬更次之。

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