肯尼迪倡导新饮食指南，重塑饱和脂肪的饮食观

(国会山) — 卫生与公众服务部（HHS）部长罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）将于周三发布新的饮食指南，开始推动美国人摄入更多饱和脂肪。

这一举动与医生和营养师数十年来的建议背道而驰，但HHS在周二表示，新建议将“根植于严格的科学”。

尽管计划的具体细节尚未公布，肯尼迪多次表示支持增加饱和脂肪的摄入。《国会山》的姐妹网络NewsNation在十月报道称，肯尼迪计划建议多吃饱和脂肪。

“我们要结束对饱和脂肪的打压。因此，我们将发布强调蛋白质和饱和脂肪重要性的饮食指南。我认为这些将在下个月发布。我认为这将真正革新这个国家的食品系统和食品文化，”肯尼迪在11月的一次活动中说道。

据报道，假期前的公告被推迟到本周。

如果这些指南与肯尼迪的言论一致，将与公共健康的主流观点相悖。

疾病预防与健康促进办公室（ODPHP）建议饮食中饱和脂肪应占不到10%。美国心脏协会更进一步，建议饮食中饱和脂肪应占不到6%。

根据2017-2018年国家健康统计中心的数据，美国儿童平均每天摄入28克饱和脂肪，尽管这些数据包括了年仅两岁的儿童，幼儿和婴儿的脂肪摄入比例预计会更高。一般来说，ODPHP建议每天摄入不超过20克。

饱和脂肪是指在室温下保持固态的脂肪，包括黄油、猪油、椰子油、牛脂、奶酪和棕榈油。

健康机构从1950年代开始就建议减少高饱和脂肪的摄入，因为当时越来越多的证据显示它与高胆固醇和心脏病有关。

根据营养专家的说法，后续的调查和评审进一步证实了这一建议。多项研究发现，高饱和脂肪与更高的LDL胆固醇、心脏病、体重增加和糖尿病有关。

一项于2025年发布的系统评价发现，“在高心血管风险人群中，发现低到中等确定性的证据表明，替代饱和脂肪以多不饱和脂肪可显著降低死亡率和主要心血管事件，特别是心肌梗死。”

阿莉森·斯泰伯（Alison Steiber），营养与饮食学会的首席使命、影响与战略官，告诉《山丘报》：“当你查看过去一年发布的系统评价——包括‘24年、‘25年及之前的——都指向一个事实：降低饱和脂肪摄入可以减少心血管疾病的风险。”

斯泰伯补充道：“即使在健康人群中，那些面临心脏代谢疾病风险的人群，尤其是超重或肥胖的患者，饱和脂肪摄入越低，健康结果越好。”

肯尼迪自称是所谓“肉食饮食”的信奉者，他形容这种饮食是“主要以肉类为主，还有发酵食品——任何发酵的东西。所以，很多优质的无糖酸奶。然后是卷心菜沙拉、泡菜和各种发酵蔬菜。”

科学与工业中心的总裁兼首席执行官弗雷德里克·贝特利（Frederic Bertley）警告说：“在涉及人类健康时，极端的做法从来都不是好主意。”

谈到肉食饮食法，伯特利说：“短期内的潜在影响可能包括体重减轻和改善血糖控制，这可能是由于限制碳水化合物。然而，高饱和脂肪消费的长期影响会导致低密度脂蛋白（LDL）升高，这可能增加心脏病和其他相关心血管疾病的风险。”

肯尼迪及其盟友经常引用其他国家和文化的生活方式，认为这些国家和文化更健康。

伯特利指出：“高饱和脂肪摄入的支持者常常引用关于传统饮食的研究，例如，加拿大因纽特人群体或肯尼亚马赛部落成员，他们的饮食中动物脂肪含量高，但心脏病发生率低。除了遗传因素，这些例子涉及独特的文化和生活习惯，不能推广到大多数人群。”

塔夫茨大学弗里德曼学院的营养科学与政策教授爱丽丝·H·利希滕斯坦提到“法国悖论”，即尽管法国人被认为高消费黄油和奶酪等脂肪，但心脏病发生率似乎较低。

利希滕斯坦说：“我觉得我们不能仅仅依赖这种本能反应，认为所有这些其他国家都吃很多饱和脂肪，他们过得很好。我认为还有很多其他因素在起作用。”

利希滕斯坦和斯泰伯指出，尽管其他国家的人摄入的饱和脂肪可能更高，但这些国家的人通常比美国人更活跃。

从2017年到2020年，25.3%的美国成年人报告自己身体不活跃，联邦卫生当局将其定义为在过去一个月内没有参与任何工作以外的身体活动。

肯尼迪自接管国家卫生机构以来，也采取了各种措施来鼓励大家多进行身体活动。