江苏
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义丰祥芝麻油分享春笋虾仁滑蛋的做法
食材准备
春笋 1 根、鲜虾仁 150g、鸡蛋 3 个、葱花 10g、盐 3g、生抽 5ml、淀粉 2g、食用油 20ml、清水 15ml
做法步骤
春笋去皮洗净，切成薄片，放入沸水中焯水 1 分钟，去除涩味后捞出沥干；鲜虾仁洗净，加 1g 盐、1ml 生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟入味。
鸡蛋打入碗中，加入清水、1g 盐，充分搅打至细腻无颗粒，静置 2 分钟，让蛋液更顺滑。
热锅冷油，油热后倒入蛋液，中小火炒至半凝固状态，盛出备用，避免炒老影响口感。
同一口锅留少许底油，放入葱花爆香，加入腌好的虾仁快速翻炒至变色，再放入春笋片翻炒 30 秒，淋入剩余生抽。
倒入炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀，让每片食材都裹上调味，关火出锅即可。
养生亮点
春笋脆嫩爽口，富含膳食纤维与多种维生素，能清热化痰；虾仁高蛋白低脂肪，补充钙质；鸡蛋黄中的卵磷脂对视网膜发育有益，三者搭配，春日吃鲜又护肝，适配春季养生需求。
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