江苏
不到铁心桥，不知道面馆多如牛毛。
春江路、春熙路、春晓路、春园路、春江新城……走在铁心桥，仿佛走在春天里。
西春路春江新城，以阳城农贸市场为圆心，方圆几百米，能找出N家面馆。
一问，基本都是老店了。
上一次见到含面馆率如此之高的，还是在秦淮三条巷。
那么问题来了：铁心桥，到底藏着多少宝藏面馆！
没想到吧，冲上铁心桥面馆榜一的是胜杰大碗皮肚面。
春江新城秦河坊热闹的小吃街上， 胜杰的门头是放大版的，路过就很难错过。
一到中午饭点，连门口露天的铁皮桌都座无虚席。
半开放式的厨房，不管是点皮肚面、炒面还是干挑面，师傅的一举一动全程都在你的眼皮底下。
围观师傅煮小煮面，锅气与烟火气扑面而来，很是治愈人心。
小店被翻牌最多的是皮肚三鲜面。 端上桌直观感受是：果然是大碗皮肚面，碗真的大到夯。
吸饱了汤汁的皮肚，炝而不生的面条。
爱吃辣的加上多多辣油，这满足感懂的都懂！
毛妹大碗皮肚面，妥妥的铁心桥老店。
门口大棚上，一边挂着“老南京味道”横幅，一边挂着“坚持14年的活动，吃十碗送一碗”横幅，低调彰显着老店身份与亲民。
你永远不用怀疑毛妹大碗皮肚面的号召力。每到饭点，huai面大军直接漫出店外。
门口大棚里，一张张铁皮桌椅上，坐满了吸溜皮肚面的毛妹粉。
深谙排列组合原理的毛妹，足足搭配出31种皮肚面。
辣度分成大辣、中辣、微辣。点面的时候需要提前说。
三鲜面20元。顶配的全家福35元，端出来气势就赢了。
自制小肉圆、皮肚、青菜、榨菜、腰花、猪肝、香肠、火腿肠、笋片、鸡蛋、鹌鹑蛋、西红柿、肉丝、木耳……份量大到怎么也捞不完。
铁心桥春江新城秦河坊拐角处的金记面馆，有的人去过一次就从此上头。
平平无奇的小店，一整面磁带装饰的墙壁，藏不住的是浓浓岁月感。
在铁心桥一带，想选个皮肚面王者会有很大争议。但论三鲜炒面，金记有实力打遍铁心桥了。
有人把金记和三子面馆的三鲜炒面作比较，结论是不输三子。
在金记吃面，我劝你别心急。点好面，取一碟酸萝卜，坐等炒面。
一锅一炒，面条先烫熟再爆炒，加上皮肚、素鸡、青菜……直到根根面条挂上料汁。
咸甜的炒面，浓油赤酱的。皮肚脆香，煎蛋流心。每碗炒面配一碗免费的青菜汤解腻。
大胃王会选择另加一份肥肠或者大肉，痛痛快快地干完一碗三鲜炒面，原地吃美了。
铁心桥面馆何其多，不要质疑。光一个春江新城秦河坊，面店已经一只手数不过来了。
曙源面馆开的时间不长，但已经渐渐出圈了。有的人，为了一碗面，专程从河西跑到铁心桥。
曙源面馆品种横跨了老卤面、小煮面、干挑面、炒面。
如果说，在铁心桥一代，它家的显著优点的话，应该是环境明显甩开一众苍蝇小馆。
城南老卤面是主打。卤过的大肉，外皮边微焦，肥瘦相间，入味诱人。
店里的老卤面浇头很丰富。青椒干子、雪菜肉丝、榨菜肉丝、叉烧、小排、荷包蛋等，都可以另加。
三鲜炒面+现煎的溏心荷包蛋，一点不用担心踩雷。
坐标春晓路春江佳园，开了十几年的鑫晶，铁心桥皮肚面扛把子之一。
一到饭点，铁心桥的皮肚面爱好者就面临选择题：鑫晶、毛妹与胜杰，到底翻谁家皮肚面的牌子？
作为老店，鑫晶的价格保持着熟人的亲情价。
肉丝面、香肠面、皮肚面、猪肝面都是13元，鸡蛋木耳面12元。
三鲜面20元，顶配全家福32元。一个女生，轻易别挑战全家福。
真的是超夯实的一大碗，皮肚、香肠、肉丝、猪肝、猪腰、鸡蛋，分量实在。
鑫晶家的皮肚，绵软紧实又爽脆，筷子一夹就开始爆汁了，很绝。
一口下去，汤汁从皮肚毛孔里迸出，接着在口腔中美妙绽放。
吃过鑫晶的，都对真·最强大脑的刷刮老板娘留下深刻印象。不管生意再忙，加皮肚面，面要呛der，说一遍老板娘就能记住。
但，饭点想吃鑫晶，要有排队的心理准备。有急事不建议来，排队已经是它家的常态了。
钦舟褚公老卤面馆，不仅有面条，还有面点。
不仅能点到小笼包、烧麦、蒸饺、馄饨，甚至还能点到鳝鱼面。
店里张贴着两张菜单，一张是面点与老卤面。小煮面则是另一张菜单。
皮肚面15元一碗，六鲜面是标星推荐的，25元一碗。
不是XXXXXXL号的胃，我真心建议你不要点六鲜面。
替你鉴定过了，不夸张地说，装六鲜面的已经不能叫碗了，得叫盆……
是的，在铁心桥，我可以一碗面直接干掉一天碳水配额。
请回答，铁心桥宝藏面馆中，你心仪的是哪一家呢？
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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