浙江
清明前的晚上，西湖群山隐入夜幕，白鹤峰下的满觉陇村，家家户户灯火通明，这是西湖龙井核心产区茶农们一年中最忙碌的时刻。
四眼井58号的小院里，十几口滚烫铁锅分列两排，炒茶师傅们干得热火朝天。白天采摘回来的西湖龙井鲜叶，经过摊放晾青，就要进入炒制环节，一刻也不能耽误。
一只白皙纤细的手，把青叶顺势带起又轻柔抖落，动作灵动而娴熟，在一双双布满厚茧的“铁砂掌”之间尤为亮眼。
这是21岁炒茶姑娘张钰的手，作为土生土长的满觉陇村姑娘，她从小在茶田里玩耍长大，是茶人世家的第五代。
满觉陇村，张钰在手工炒制西湖龙井茶。
张钰还是个大学生，擅长舞蹈，目前在南京传媒学院表演专业就读。为了清明前最珍贵的西湖龙井春茶季，她特地向学校请了长假，提前十多天回家帮忙。采茶、炒茶、包茶，每天从早上忙到深夜。
张钰在满觉陇村茶田里采摘西湖龙井茶叶。
张钰对新采的西湖龙井茶叶进行“摊青”，这是茶叶加工中至关重要的首道工序。
每天都有不少顾客上门买茶，张钰也会帮忙招呼接待。
见缝插针的午饭时间，张钰点了一碗外卖拌川，“吸溜吸溜”快速吃完。
张钰把称重密封好的小袋茶叶逐个包装入盒。
“小时候每到三四月，家里就是这样的节奏。”张钰回忆，每逢采茶季，家里便会迎来一批来自安徽、江西的采茶工，还有专门请来的炒茶师傅。“我记得我早上起床，爸爸、大伯他们也才刚炒完茶，爸爸送完我上学，才能回家睡觉。”
由于忙于学业和舞蹈爱好，年少时期的张钰并没有对茶文化深入了解，但从小与茶相伴，西湖龙井的味道早已刻在骨子里。
21岁的“茶五代”张钰站在西湖龙井茶田里。
去年清明，读大二的她第一次回来帮忙，才算正式和茶叶打上交道。之后她拜西湖龙井炒茶大师、非遗代表性传承人周建军为师，还参加了炒茶教学班，下定决心成为一名专业的炒茶师。
张钰跟着师父周建军在十八棵御茶前炒制西湖龙井。
炒茶是门苦功夫，她从最基础的“杀青”学起，初次上阵，面对200多摄氏度高温的铁锅，她咬着牙，直至双手被烫出泡来。“我师父一开始不让我戴手套，说那样才能真切感知茶叶的变化。”
满觉陇村，张钰在手工炒制西湖龙井茶。
伴随着“唰唰”声，茶叶散发的豆花香在院子里弥漫开来。对于只有一年炒茶经验的张钰来说，能熟练掌握关键的“杀青”工序，已经深得一旁的老师傅们赞许。
“杀青”最考验功力的是“捺”，需掌心向下，用巧劲把茶叶压向锅壁，原本蓬松的叶片就被压得扁平，颜色也从嫩绿变成暗绿。“到这一步对我来说实在太烫手了，只能戴上手套操作。”张钰说，这个动作要重复上百次，每一次的力度都得恰到好处。
张钰向直播间网友展示自己刚手工“杀青”的西湖龙井茶。
张钰闻了闻刚“杀青”完的西湖龙井茶。
张钰向直播间网友展示炒完茶后通红的手掌。
炒完这一锅，张钰决定出门透透气，她约上朋友一起去夜骑。平日酷爱骑行的她，在最近连轴转的日子里，已经放了朋友好几次“鸽子”。
晚上11点，她从四眼井出发，沿着杨公堤骑到了北山街，还没到断桥，就被家人催着回去包茶叶，她只好转身返回。
趁着炒茶间隙，张钰在西湖边夜骑。
“之前炒的是龙井43号，这几天群体种的量也上来了，采茶、炒茶、包装、发货，全靠手工，真的忙晕了。”回到家，张钰便一头扎进包装间。这一夜，她忙到凌晨1点多。
深夜时分，张钰在包装西湖龙井茶叶。
假期结束，最忙的日子告一段落，张钰也要重返学校。明年大学毕业后，她打算回到杭州，回到满觉陇，做一名自媒体博主，传承家业和茶文化，用表演专业所学，融入短视频创作，讲述西湖龙井的故事。
满觉陇四眼井，张钰在遛宠物狗。
2026年西湖龙井核心产区开茶仪式上，担任礼仪人员的张钰向嘉宾敬茶。
张钰在满觉陇村茶田里采摘西湖龙井茶叶。
21岁的“茶五代”张钰在西湖龙井茶田里拍照。
既是00后“茶五代”，也是最年轻的西湖龙井新生代茶人，在张钰身上，传统茶人的沉稳与年轻人的鲜活气息交融相承。
“我的不少同学已经在演艺圈了，我还没跨进去。”张钰说，如果有人找她演戏，她也愿意去尝试，“但我觉得能做好一件事情就很好了，做一样就要像一样。”
橙柿互动·都市快报 记者 陈中秋
编辑 陈筱妍
审核 毛迪 王晨郁
校对 王建英
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