高端鸡蛋“角黄素”争议未休：胖东来称着色“合规”拟起诉，王海追问合规之外是否该如实告知

高端鸡蛋“角黄素”风波还在持续。4月5日，胖东来发布第二份情况说明。通报显示，其将正大、德青源、野迹鸣、黄天鹅等品牌的鲜鸡蛋送检，除黄天鹅外，其余三个品牌均检出角黄素。同时，胖东来对相关厂家的成品饲料抽检结果显示，均含有斑蝥黄（角黄素），但符合农业农村部8mg/kg的限量要求。

胖东来据此认定产品合规，并指责王海团队在没有官方权威结论的前提下，使用“染色蛋”等表述，混淆了饲料添加剂标准与食品标准，误导公众。目前胖东来已取证，准备通过法律途径维权。

4月6日傍晚，王海团队发布长文回应。争论的重心由此发生了偏移：从“有没有添加”“合不合规”，转向了另一个问题——在允许使用的前提下，经营者是否应当向消费者说明？

检测结果之外：被摆上台面的行业操作与73%的“未检出”

从胖东来披露的检测情况看，这不是某个品牌的偶发问题，而是高端蛋品行业的普遍做法。

通报显示，正大高硒鲜鸡蛋、野迹鸣富硒蛋、德青源无抗及富硒鲜鸡蛋均检出角黄素；胖东来赴生产厂家抽检的4份成品饲料，也全数检出，且均在国家规定的限量范围内。

这组数据把一个行业内部默认的环节放到了公开讨论中——角黄素不是某款产品的例外，而是现代规模化养殖中的常规操作。通过饲料添加角黄素调节蛋黄颜色，只要不超过限量，本身不违规。胖东来在说明中也明确了这一点：角黄素属于合法的家禽饲料添加剂，国家对鲜鸡蛋成品中的角黄素含量目前也没有对应的限量标准。

但这份合规说明并没有平息王海团队的追问。

王海团队援引农业农村部此前的科普数据反驳称，在随机抽检的样本中，市面上角黄素的未检出率超过73%。这意味着，绝大多数普通鸡蛋并没有添加这种非必要的人工色素。将其包装为不可避免的常规操作，是对公众的认知误导。

此外，王海团队检测数据来自对商超流通商品的随机抽取；而企业方和渠道方拿出的“合格报告”，多为单方送检或内部取样。王海团队认为，用这类样本去反驳终端市场的检出结果，在证据效力上并不对等。

同一套标准，不同计算对象：王海重新算了一笔账

为了说明角黄素的安全性，胖东来在通报中援引了FAO/WHO的每日允许摄入量（ADI），以70公斤成年人为例，测算出每日安全上限为2.1mg，认为日常食用风险可控。

王海团队没有从法规层面反驳，而是换了一个计算对象。

以此次风波中涉及的“野迹鸣松林散养富硒蛋”为例，该产品被实测检出角黄素含量为9.54mg/kg。按一枚鲜鸡蛋约50克计算，单枚摄入量约为0.477mg。

在同样的ADI标准（0—0.03mg/kg体重）下，王海团队将计算对象换成了儿童：体重10公斤的婴幼儿，每日安全上限约为0.3mg，吃一枚即超标；体重30公斤的儿童，每日上限约为0.9mg，吃两枚接近或超过上限。

这个换算没有改变标准本身，但改变了讨论的对象。王海团队进一步追问：高价鸡蛋的消费场景中，婴幼儿与儿童占比极大，如果儿童同时食用了通报中同样含有角黄素的三文鱼等食物，叠加摄入的风险又该怎么评估？

“可以添加”之外：合规是否等于无需告知

双方另一个核心分歧，在于如何解释角黄素的来源。

胖东来在说明中称角黄素“广泛存在于自然界中”，并列举了蘑菇、藻类、虾、三文鱼、辣椒、万寿菊等。

王海团队对此提出疑问：如果强调天然来源，胖东来能否在抽检的厂家饲料中找到添加蘑菇或三文鱼的证据？另外，万寿菊和辣椒提取物本身并不含角黄素，用“自然界存在”来为工业饲料中的人工合成添加剂背书，在科学上站不住脚。打假团队还提到，同为涉事品牌的德青源此前已明确承认了添加事实，而作为强调专业选品的商超，胖东来却依然试图用天然物种来混淆概念。

王海团队表示，他们发声的重点不是饲料违规，而是终端销售环节的信息透明。蛋黄颜色来自人工添加的角黄素，但品牌方在销售时不作说明，反而用“林间散养”“自然红润”等表述暗示天然品质——这种做法是否构成误导？

他们还举了一个具体的例子进行对比：胖东来在售卖湿巾时，哪怕法规不强制，也会主动标出防腐剂等成分；但面对影响鸡蛋高溢价的角黄素，却以“鲜鸡蛋无国标限量要求”为由，未作任何标注或告知。

目前，双方在几个基本事实上没有争议：角黄素在饲料端是允许使用的添加剂；鲜鸡蛋成品暂无对应限量标准。分歧在于：“没有限量标准”是否就意味着经营者可以不告知消费者？

胖东来强调上游合规，已启动法律程序；王海团队追问的则是知情权。正如王海在回应中所言，这场争议的底层逻辑并非反推饲料违规，而是要求商业回归本质——知情同意、公平交易。

就在胖东来发声维权的同时，王海团队协助消费者起诉黄天鹅与北京永辉超市的买卖合同纠纷案，已获北京市顺义区人民法院正式立案。随着诉讼程序的推进，“合规”与“误导”的边界最终将交由法律裁定。这场由高价鸡蛋引发的争议，短期内仍难有定论。

（新黄河）