江苏
一碗地道滇味米线，从来都离不开三大灵魂：手工的筋道、浇头的鲜香、骨汤的醇厚。桂英嫂生烫牛肉米线，源自海滨城市河北秦皇岛，深耕团餐领域多年，以“手工米线、现炒浇头、大骨熬汤”的坚守，将云南街头的烟火味，送到全国200多家高校与大型企业团餐场景，旗下同步运营西渡渣渣拌饭川味品牌，多元风味承包三餐.
手工制粉，是桂英嫂米线的底气所在。拒绝工业化量产，坚持选用优质大米，经浸泡、研磨、蒸制、压制等多道古法工序手工制作，每一根米线都细腻劲道、米香浓郁，入口爽滑不粘腻，久泡不坨、久煮不烂，既能牢牢吸附汤汁的鲜香，又能保留自身的软糯口感，每一口都是手工制作的温度与质感。
现炒浇头，是风味的点睛之笔。桂英嫂摒弃预制浇头，坚持每日现切、现炒，无论是招牌生烫牛肉的鲜嫩，还是肉酱浇头的浓醇，都经师傅现做现上，火候把控恰到好处。新鲜牛肉现切现烫，搭配现炒的云贵特色酱料，鲜香扑鼻；秘制肉酱手工剁制、慢火煸炒，酱香与肉香层层渗透，每一勺浇头都扎实饱满，解锁舌尖上的鲜活滋味。
大骨熬汤，是滇味的灵魂底色。每日清晨采购新鲜猪大骨，清洗干净后慢火熬煮6小时以上，不添加任何香精、防腐剂，让骨髓的醇厚鲜香彻底融入每一滴汤汁，汤色清亮、香气浓郁，喝一口暖到心底，解腻又养胃。一碗米线，浇上现炒浇头，淋上鲜醇大骨汤，手工米线吸饱汤汁与酱香，鲜、香、嫩、滑交织，还原最地道的云南风味。
从手工制粉的坚守，到现炒浇头的鲜活，再到大骨熬汤的醇厚，桂英嫂用每一处细节，守护滇味本真。十余种特色小料随心搭配，搭配素卤鲜蔬、特色小吃，让每一碗米线都有专属风味，完美适配学子加餐、职场人简餐的团餐需求。
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