上海
春天要做三件事：赏花、踏青、喝茶。“明前茶，贵如金”，优质的明前绿茶，恰如手捧一杯春天，是爱茶人心心念念的味道。
今天，小嘉带大家
跟着宋代点茶非遗传承人
【24节气茶课】创始人 王西洋
一起沉浸式品鉴西湖龙井
作为十大名茶之首的龙井，自古就是御茶、贡品。西湖龙井产于浙江杭州西湖的群山之中，距今已有1200多年的历史。清明前后正是新茶大量上市的时候，此时采制的茶叶，芽叶细嫩、色翠香幽，味醇形美，是茶中上品。
西湖龙井干茶外形扁平光滑，汤色微黄轻盈，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的美称，被茶农形象称为油煎蚕豆瓣香，而高级的西湖龙井更有清雅的兰花香。
如何冲泡西湖龙井？
小嘉已经帮大家整理好了
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在日常生活中，冲泡西湖龙井最简便实用的当属杯泡法，而其中又以“中投法”最能激发茶叶的香气与滋味，让一杯春色在杯中徐徐展开。
具体操作时，可选用透明的直筒玻璃杯，既便于观赏茶叶在水中舒展的姿态，也能较好地保持水温。先向杯中注入约三分之一容量、温度为85℃-95℃的热水。这个温度区间既能让茶叶充分释放内质，又不会因水温过高而烫伤嫩芽，导致茶汤变黄、滋味发苦。
随后，将适量西湖龙井茶叶投入杯中，让茶叶在温水中稍稍浸润，此时可以轻轻摇晃杯身，使茶叶与水分充分接触，唤醒沉睡的茶香。接着，再缓缓注入剩余的热水，直至七八分满。随着水流的注入，茶叶在水中翻滚、舒展、沉浮，芽叶缓缓张开，茶汤渐渐染上清浅的绿意，一股清雅茶香随之升腾而起。
静置片刻，待茶叶完全舒展、茶汤温度适口时，便可品饮。这种中投法，既避免了上投法茶叶浮于水面不易下沉的尴尬，也规避了下投法可能因水温过高而损伤嫩芽的风险，可谓是最懂龙井的冲泡方式。
人间四月，最宜喝茶
更能感受一份清和之气
一起来试试吧~
通讯员：董红
编辑：顾翎译
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