内蒙古
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蔡锷北路这家刀削面馆真的很有名。从2002年开到现在，样子几乎没变过。来这里吃饭的人目的都很明确：赶紧占座，去晚了真的只能站着看别人吃。
不到六点钟，里面的七八张桌子就坐满了人，这一家人分工很明确，干活麻利，感觉气氛特别好。
这里的主角就是杂酱面。他们家只卖这一种面，上面盖着一层厚厚的炸酱。面端上来的时候一定要赶快拌开，不然面条容易粘在一起。
说实话，这碗面确实有水平。刀削面比平时吃的面条要粗一点，吃起来很有嚼劲。酱料里的肉粒大部分是瘦肉，吃着很扎实，每一根面条都能裹上浓浓的酱汁，味道特别地道。
除了面，一定要试试他们的猪脚拌豆干。猪脚炖得非常烂，皮吃起来弹牙，肉也是入口即化。豆干吸满了汤汁，配着面吃正好，一点也不会觉得太咸。
门口的玻璃柜里摆了十几种凉菜。你想吃什么就喊一声，有个老爷爷会专门帮你装盘。我比较喜欢凉拌西兰花和豆角，吃起来脆生生的，特别清爽，正好能解解腻。
再来一碗猪血汤。这汤端上来还冒着热气，上面漂着一层麻油。猪血嫩得跟豆腐一样，配上酸爽的排菜。吃完这一顿，肚子圆滚滚的，心里也觉得热乎。
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