清明后多“养肝”，4种“养肝菜”常吃，养肝气血足，人才显年轻

清明过后，气温稳步回升，自然界阳气升发，人体的肝气也随之旺盛。中医讲“春应肝而养生”，春季是养肝的黄金时节，肝脏主疏泄、藏气血，一旦肝气郁结、肝血不足，就容易出现烦躁易怒、头晕乏力、面色暗沉、睡眠不佳等问题，整个人也会显得疲惫苍老。

草莓银耳羹：滋阴养肝，润燥养颜

食材准备

干银耳1/4朵、草莓8-10颗、冰糖适量（可选）、清水800ml、枸杞少许

制作步骤

1. 干银耳提前用清水泡发30分钟，泡软后去除根部硬芯，撕成小朵，清洗干净。

2. 锅中加入清水，放入银耳碎，大火烧开后转小火慢炖20分钟，煮至银耳出胶、汤汁浓稠。

3. 草莓洗净去蒂，切成小块，枸杞洗净备用。

4. 待银耳羹煮好后，放入草莓块、枸杞和少许冰糖，继续煮3分钟，冰糖融化即可关火，放温后食用。

营养亮点

银耳性平，味甘淡，能滋阴润燥、益气养胃，其富含的植物胶质可滋养肝脏，缓解春季肝燥，同时能促进肝脏代谢，减轻肝脏负担；草莓富含维生素C、花青素以及多种矿物质，能帮助肝脏清除自由基，减少氧化损伤，还能疏肝解郁，改善春季肝火旺盛带来的口干心烦；搭配枸杞滋补肝肾，整道甜品温润不腻，既能养肝血，又能滋润肌肤，让气色更透亮。

菠菜炒鸡蛋：疏肝养血，护肝明目

食材准备

菠菜300g、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐3g、食用油15ml、生抽少许

制作步骤

1. 菠菜摘除老叶，洗净后放入沸水中焯烫1分钟，去除草酸，捞出过凉水，挤干水分切成段。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后倒入蛋液，快速炒成蓬松的鸡蛋块，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入菠菜段大火快速翻炒30秒。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加剩余盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

营养亮点

菠菜是春季应季蔬菜，性凉味甘，能疏肝理气、清热润燥，富含的胡萝卜素、铁元素和叶酸，是滋补肝血的重要营养，肝血充足则双目明亮、面色红润，同时菠菜中的膳食纤维能促进肠道排毒，减少肝脏代谢压力；鸡蛋含有优质蛋白质，是肝脏细胞修复的核心原料，能助力肝脏自我修复，增强肝脏功能；这道菜低脂清淡，符合春季养肝“少油腻、多清淡”的原则，老少皆宜。

生菜虾滑饼：养肝补虚，清淡低脂

食材准备

生菜3片、虾滑200g、鸡蛋1个、面粉30g、葱花少许、盐2g、食用油适量

制作步骤

1. 生菜洗净，沥干水分后切成碎末，放入碗中。

2. 加入虾滑、鸡蛋、面粉、葱花和盐，用筷子搅拌均匀，调成黏稠的糊状。

3. 平底锅开小火，刷上一层薄油，用勺子舀取适量面糊，摊成小圆饼。

4. 小火慢煎2分钟，待底部定型后翻面，继续煎至两面金黄、熟透即可。

营养亮点

生菜性凉，能清热安神、疏肝利胆，缓解春季肝火上升引发的烦躁失眠，其富含的维生素和水分可滋养肝脏，减轻肝热；虾滑由鲜虾制成，高蛋白、低脂肪，虾肉能补虚益气、滋养脏腑，为身体补充优质蛋白，且不会给肝脏增加代谢负担；搭配鸡蛋和少量面粉，做成低脂小饼，口感鲜香，易消化，既能养肝补虚，又能补充能量，适合早餐或加餐食用，吃着无负担。

黄瓜拌虾仁：清肝火、补肝肾

食材准备

黄瓜1根、鲜虾仁150g、姜片2片、料酒5ml、盐2g、生抽3ml、香油少许、蒜末适量

制作步骤

1. 虾仁去除虾线，洗净后放入碗中，加姜片、料酒腌制5分钟，去除腥味。

2. 锅中加清水烧开，放入虾仁焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小块，放入盘中。

4. 加入焯好的虾仁、蒜末、盐、生抽，淋上少许香油，搅拌均匀即可食用。

营养亮点

黄瓜水分充足，性凉味甘，能清热解暑、清利肝胆，有效疏解肝火，改善春季口干舌燥、肝火旺盛的情况，同时低热量、高纤维的特性，能帮助身体代谢多余废物，减轻肝脏负荷；虾仁富含优质蛋白、钙和锌等矿物质，能补肝肾、益精血，助力肝血生成，且虾肉易消化，适合日常食用；这道凉拌菜清爽可口，少油少盐，完全契合春季养肝清淡饮食的理念，常吃能清肝火、补肝肾，让身体更清爽。

清明后养肝小提示

春季养肝除了多吃以上菜品，还要注意作息规律，尽量在晚上11点前入睡，让肝脏得以充分修复；日常保持心情舒畅，避免生气抑郁，顺应肝脏“喜条达”的特性；少吃辛辣、油腻、生冷食物，减少对肝脏的刺激，搭配适度运动，气血循环更顺畅，肝脏也会越来越健康。

肝脏养好，气血才能充盈，这四道养肝菜做法简单，每天换着吃，轻松养护肝脏，由内而外养出好状态，自然越活越年轻。