河北
4月天暖地气足，菜市场的鲜菜一茬接一茬冒出来，别再买贵巴巴的反季菜了，应季菜鲜嫩便宜，营养还翻着倍的足!
应季菜顺着时节自然生长，不用催熟打药，自带春天的鲜气，吃着放心还不贵，几块钱就能买一大兜，家家都吃得起。
今天就给大伙唠唠，4月最该吃的几样应季鲜菜，全是菜市场随处能找的，做法简单，吃着鲜还特别养人!
第一样就是马兰头。
4月田埂边、菜园里的马兰头正嫩，带着野生的清鲜气，是春天独有的一口鲜，比大棚菜的味道正多了。
马兰头的维生素和矿物质特别足，春天天干上火、嘴里发苦的，吃点马兰头清爽润燥，还能帮着清清火气，特别应景。
挑马兰头要选带嫩根、叶子鲜绿不发黄的，别选杆子太长、开花的，那样的就老了嚼着有筋，买回来多洗两遍去泥沙就好。
最家常的做法就是香干拌马兰头，马兰头焯水切碎，拌上香干丁，淋点香油和盐，清爽开胃解腻，配粥配饭都特别合适。
第二样是春菠菜。
老话说“春菠赛人参”，4月的春菠菜迎着春风长，嫩得能掐出水，没有冬天大棚菠菜的涩味，清甜得很。
春菠菜的铁和叶酸含量特别足，膳食纤维也丰富，春天吃点能润肠道，还能帮着补气血，不管老人还是小孩，都适合多吃。
挑菠菜要选叶子厚实、颜色翠绿、根红短粗的，别选叶子发蔫、杆子太长的，红根的菠菜最甜，鲜气也最足，别把根扔了。
做法更是简单快手，要么菠菜炒鸡蛋，清清爽爽几分钟出锅，要么焯水拌芝麻酱，香滑入味，煮面条丢两把，都鲜得很。
第三样是带壳鲜豌豆。
4月的豌豆刚从藤上摘下来，豆粒甜嫩饱满，生吃都带着清甜，比冷冻的豌豆好吃十倍，价格还便宜。
鲜豌豆的优质蛋白和维生素都很足，口感软嫩好消化，给小孩当辅食、给老人当家常菜都合适，还能帮着润肠道，不挑人。
挑豌豆要选豆荚鲜绿、捏着紧实有弹性的，别选豆荚发黄发蔫的，剥开豆粒翠绿饱满的最甜，当天买当天吃，鲜气才不跑。
家常做最省事的就是豌豆炒肉丁，嫩豌豆配点胡萝卜丁肉丁，炒出来甜嫩入味，小孩抢着吃，煮米饭的时候丢一把，饭都变香了。
第四样是春茼蒿。
4月的春茼蒿正是嫩的时候，没有秋冬茼蒿的苦味，带着淡淡的清香气，不管是清炒还是涮锅，都特别好吃。
春茼蒿能帮着开胃健脾，春天没胃口、吃不下饭的，吃点茼蒿清爽解腻，还能帮着通肠道，做法简单，几分钟就能端上桌。
挑茼蒿要选叶子鲜绿、杆子短粗的，别选杆子太长、叶子发黄发蔫的，嫩茼蒿掐一下就能断，老了就嚼不动，还有苦味。
最经典的就是蒜蓉清炒茼蒿，大火快炒几十秒就出锅，脆嫩入味，保住了鲜气，涮火锅烫几秒，一口下去全是春天的味道。
最后一样，就是老辈人常念叨的新鲜带壳蚕豆。
都说“清明蚕豆嫩如蜜”，4月的蚕豆刚上市，豆粒饱满嫩生生的，正是最好吃的时候。
新鲜蚕豆的蛋白质和膳食纤维都很足，比老蚕豆好消化，春天吃点鲜蚕豆，润肠道解油腻，给肠胃减减负，吃着还格外香。
挑蚕豆要选豆荚翠绿、捏着鼓鼓囊囊的，别选发黑发蔫、豆荚开裂的，剥开带嫩白皮的最鲜，长老了就会发硬发涩，口感差很多。
家常做特别省事，最经典的就是清炒蚕豆，剥好的蚕豆下锅炒软，撒点盐和葱花，几分钟就出锅，嫩得一抿就化，鲜得很。
喜欢吃口糯的，就煮五香蚕豆，加水加八角盐煮软，当零嘴当下酒菜都合适，老人小孩都爱吃，一口全是春天的专属味道。
最后跟大伙提个醒，应季菜吃的就是一口鲜，最好现买现吃，别放太久，放久了鲜气跑了，营养也会流失，吃着就没那味了。
4月养生本就该顺着时节来，不用买贵巴巴的补品和反季菜，就吃这几样家常鲜菜，便宜鲜嫩，吃着香还养身体!
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