江苏
不用复杂调料!手撕包菜的正确做法，锅气十足
家常下饭菜里，手撕包菜绝对是 “米饭杀手” 级别的存在!脆嫩的包菜吸满了酸辣鲜香的酱汁，脆爽入味、锅气十足，5 分钟就能出锅，新手也能零失败，快跟着做起来吧～
食材准备
主料：圆白菜(包菜)半颗
辅料：大蒜 5 瓣、干辣椒 5-6 个、葱花少许
调料：生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
处理包菜：包菜用手撕成大小均匀的片状(不要用刀切，手撕的边缘更易入味)，撕好后用清水冲洗干净，沥干水分备用，这是脆嫩口感的关键。
调灵魂酱汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、少许盐，搅拌均匀备用，提前调汁能避免炒菜时手忙脚乱。
爆香底料：锅中多倒一点食用油，油热后放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意不要炒糊，避免发苦。
大火快炒：转最大火，倒入沥干水分的包菜，快速翻炒 1-2 分钟，直到包菜变软、边缘微微焦香，保持脆嫩口感。
淋汁出锅：倒入提前调好的酱汁，继续大火翻炒 30 秒，让每一片包菜都均匀裹上酱汁，撒上葱花，即可出锅装盘。
这道手撕包菜，脆爽开胃、酸辣下饭，无论是配米饭还是当夜宵都超合适!记住 “手撕、大火、快炒” 三个要点，在家也能做出饭店级的锅气，快动手试试吧～
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