这种食物清明前后“毒过蛇”！不要吃

民间有句俗语叫

“清明蔗，毒过蛇”

很多老人也会提醒子女

清明节前后的甘蔗“有毒”

不能随便吃

甘蔗一般在中秋节前后上市

第二年的清明才会卖完

在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

食用霉变甘蔗引起食物中毒

多发于初春季节

而“罪魁祸首”是发霉变色的

“红心”“黑心”甘蔗

01

食用霉变甘蔗有何后果？

清明前后气温升高，甘蔗若保存不好很容易发生霉变。霉变后的甘蔗里含有三硝基丙酸，这种化学物质可导致人中毒。

霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达10余小时甚至48小时。

甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重三种：

轻度中毒的患者2~3小时内发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；

中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等症状，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；

重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，或者留下严重的神经系统后遗症。

高危人群与预后：重症患者中儿童占比高；严重者可于1~3日内死亡，幸存者常留下终身瘫痪、智力障碍等后遗症。

唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？

当然不是！

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

图片由AI生成

清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

质软、变色、有酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！

所以，清明节的甘蔗只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，但是颜色不对的就不要吃了。

02

如何挑选甘蔗？

挑选甘蔗要注意三原则：

一是摸，检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。

二是看，看甘蔗的瓤部是否新鲜。表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！

三是闻，鉴别甘蔗有无异味。正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

正常甘蔗（上）和霉变甘蔗（下）

图片由AI生成

如果看甘蔗外观仍然分辨不出是否新鲜也不要紧，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

03

吃了霉变甘蔗怎么办？

如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：

① 立即停止食用：避免毒素进一步吸收。

② 催吐：保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。

③ 及时就医：尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。

⚠️特别提醒：霉变甘蔗中毒没有特效解毒药，救治的关键是尽快就医、尽早洗胃、对症支持治疗。

中山市妇联编辑

来源：南粤女声、养生中国、深圳市疾控中心

编辑：刘婷婷

一审：陈墁珊

二审：陈颖

三审：李宇玲

好看的话，记得给个小鼓励呀~